Кофе для бодрости! Или для сна? • EstPortal
Чашечка кофе с утра для бодрости – что может быть лучше для пробуждения? Когда нужно работать всю ночь и не спать до утра – кофе снова приходит на помощь. Но вот только действительно ли на помощь? Многие жалуются, что после кофе им наоборот хочется спать, вот такие они особенные. Так почему же кофе часто даёт обратный от ожидаемого эффект?
Кофейное зерно
На самом деле, спешу вас разочаровать: если вы засыпаете после кофе, вы не особенный, вы такой же как все. Секреты популярного напитка раскрывает эксперт по современным технологиям здоровья, врач в четвёртом поколении, правнук академика Д.К. Заболотного (основоположника научной эпидемиологии и микробиологии) – Константин Борисович Заболотный. Он детально описал механизм действия кофе в своих работах.
Всё дело в составе самого кофейного зерна. Кофейное зерно, как и зерно злаковых, имеет наружную оболочку и внутреннюю. Когда оно растёт, в зерне формируются две части, состоящие из алкалоидов: внешняя содержит кофеин, а внутренняя – теобромин. Если варить кофе из цельного необработанного зерна, в напитке присутствуют оба алкалоида.
Действие кофеина начинается сразу и длится 20-25 минут. Кофеин сужает сосуды головного мозга, этим и объясняется его свойство нормализовать состояние при падении артериального давления. Сосуды тканей органов пищеварительного тракта также становятся уже, ввиду чего улучшается их функционирование и ускоряется процесс пищеварения. Именно поэтому часто после употребления кофе возникает желание плотно поесть. В то же время сосуды, проходящие в мышечных тканях тела, после чашки ароматного напитка расширяются.
Сосуды органов брюшной полости сужаются, но кроме сосудов почек. Из-за улучшения кровотока в почках и объясняется мочегонный эффект. Через 20-25 минут действие кофеина проходит, а эффект теобромина начинает работать. Теобромин расширяет все сосуды, а почечные сужает. Поэтому на кофеиновой стадии давление повышается и улучшается кровоток, а теоброминовая стадия сопровождается понижением системного артериального давления, почечный кровоток ухудшается, иногда можно наблюдать тянущие ощущения в области почек.
Именно поэтому в хороших кофейнях к чашке кофе всегда приносят воду. После выпитой чашечки кофе через 20 минут полезно выпить стакан воды, чтобы улучшить работу почек, не нарушая водно-солевой обмен.
Что происходит при производстве кофе
Внешняя кофеиновая фракция идёт на производство кофеиносодержащих медицинских препаратов (цитрамон, тамипул и пр.) и энергетических напитков. Внутреннюю часть кофейного зерна используют в производстве гранулированного и растворимого кофе. Поэтому в США уже около 10 лет борются за то, чтобы на растворимом и гранулированном кофе писали, что оно не содержит кофеин. Некоторые производители указывают это на упаковке, но фактически любой растворимый кофе содержит кофеина не более 5-10%. Поэтому бодрящего эффекта вы от него не получаете, давление особо не повышается и возникает сонливость. В таком случае его лучше пить ближе к ночи вместе с большим количеством молока.
Кофеиновый эффект получаем только от цельнозернового кофе, но после него будьте готовы к теоброминовой фазе. Она наступает после ЛЮБОГО кофе, неважно какой он марки. В зависимости от сорта, фаза бодрости может длиться от 20 до 30 минут, а теоброминовая фаза наступит в любом случае и длится в течение часа.
Можно проследить как протекает теоброминовая фаза, если прислушаться к своим ощущениям после потребления данного напитка. Если прилечь и подремать во время теоброминовой фазы, то вы будете чувствовать себя намного бодрее. А если выпить воды через 20-30 минут после чашки кафе, то теоброминовая фаза сократится.
В чём опасность кофе?
Далеко не всегда есть возможность употреблять цельнозерновой кофе. К сожалению, даже самые дорогие марки растворимого и гранулированного кофе не дадут вам эффекта бодрости, зато с теоброминовой фазой столкнуться всё же придётся.
Незнание выше описанного влияния кофе на организм человека наиболее опасно для тех, кто употребляет его с целью не заснуть за рулём. К примеру, дальнобойщик выезжает в 4-5 часов утра, берёт с собой термос горячего кофе, а уже через 20-30 минут, после выпитой чашки кофе, начинает засыпать – происходит эффект “тридцатого километра”. Даже если водитель выспался, такой мощный алкалоид, как теобромин, подействует в любом случае и возникнет сонливость.
Исследования показали, что наибольшее количество аварий происходит именно через 30 минут после выезда из отправной точки или от кафе, где была сделана остановка на перекус ночью. Именно поэтому категорически нельзя брать с собой в дорогу растворимый кофе. Лучше всего поможет крепкий чай. Как чёрный, так и зелёный. В листовом чае нет теобромина, только чистый кофеин. Употребляя крепкий чай, можно получить бодрящий кофеиновый эффект, который не обременён последующей теоброминовой фазой.
Касаемо гранулированного кофе, его стоит употреблять перед сном, чтобы крепче спать. Также его ценность состоит в том, что он безвреден для гипертоников. Когда стали изготавливать растворимый кофе, количество гипертонических кризов в мире уменьшилось.
Кофеин влияет не только на кровеносную, но и на нервную систему. Во время кофеиновой стадии мы ощущаем возбуждение, прилив сил и даже наше настроение улучшается. Кофе заставляет нас переживать своеобразные “качели”: сначала резкий подъём активности всего организма, а потом резкий спад. Как известно, любые резкие перепады наш организм воспринимает не с особым восторгом.
С этим связано и количество кофе, которое можно выпить в течение дня. Большинство учёных ограничивает допустимое количество 1-2 чашками в день. При превышении этой нормы, повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Относительно беременных, учёные до сих пор не пришли к однозначному решению, можно ли им принимать кофе вообще. Есть доказательства того, что потребление более 3 чашек в день повышает риск выкидыша.
Кофе и привыкание
Количество людей, которые не могут прожить без кофе, больше, чем можно себе представить. Многие замечают, что они действительно испытывают привыкание и даже зависимость. Некоторые говорят, что без кофе чувствуют себя подавленными, другие – что им хочется ощутить вкус и аромат.
Алкалоид кофеин действительно вызывает привыкание. Многие подсаживаются на эффект бодрости, а также это чудесный психологический ритуал, подобный выкуриванию сигареты. В принципе, многие курильщики считают верхом блаженства выпить кофе с сигаретой. Наша привязка к психологическим ритуалам иногда бывает сильнее, чем к химическим элементам. Подобные ритуалы дают ощущение спокойствия и стабильности. Кроме того, обратите внимание на то, что в организме может не хватать таких элементов как сера, фосфор или натрий, если вам ни с того ни с сего захотелось кофе.
Кофе – неотъемлемая составляющая утра многих людей. Понимание механизмов его действия на организм помогает осознать, почему мы так хотим спать после кофе. Вероятно, вы не откажитесь от этого ароматного напитка совсем, но хотя бы будете знать, что в дороге или по утрам более эффективным будет крепкий чай, а чашечку кофе нужно запивать стаканом воды.
Анна БУНЯК
Почему кофе бодрит? — vechnayamolodost.ru
Вячеслав Дубынин, ПостНаука
Кофе – это эфиопское растение, и исходные сорта кофе, которые мы называем арабикой, растут на высоте примерно 1000 метров. Эфиопские жители использовали ягоды кофе как бодрящее средство. В XII веке арабы, которые пришли в Эфиопию, догадались, что кофе нужно растирать в порошок, заливать горячей водой и пить отвар. В XV веке произошел коммерческий взрыв, стали открываться кофейни (первые появились в Стамбуле). В XVII веке появились первые кофейни в Европе. Причем поначалу некоторые считали, что кофе вреден, но постепенно этот напиток стал играть все более важную роль в повседневной жизни.
Кофе помогает человеку в экстренных ситуациях, хотя, если разобраться, кофеин сам по себе не несет энергии. Кофеин лишь заставляет наш организм более полно и глубоко (порой – неоправданно глубоко) использовать присутствующий в клетках запас АТФ – молекул, распад которых приводит к выделению энергии.
Аденозин – вещество, входящее в состав ДНК, РНК и аденозин-3-фосфорной кислоты (АТФ). К молекуле аденозина в случае АТФ прикреплены фосфаты (в виде небольшой последовательно расположенной цепочки). В цитоплазме клеток фосфаты могут отрываться от АТФ, и каждый остаток фосфорной кислоты – это порция энергии, которая передается белкам. АТФ можно представить себе как трехзарядный пистолет, в котором три фосфатных пули. Такой пистолет может выстрелить максимум трижды, каждый раз попадая по белковым молекулам и заставляя их выполнять определенную работу. Если пистолет полностью разряжен, из АТФ получается аденозин.
Появление аденозина в тканях и клетках – это сигнал об их серьезном утомлении и истощении запасов энергии. И практически все клетки нашего организма имеют аденозиновые рецепторы, тормозящие внутриклеточные процессы. При утомлении и появлении аденозина сердечная мышца начинает работать слабее, а многие гладкие мышцы в стенках внутренних органов, прежде всего сосудов, расслабляются. На уровне нервной системы мы также чувствуем утомление.
Если заблокировать аденозиновые рецепторы, то можно снять субъективное ощущение утомления. Антагонисты аденозиновых рецепторов оказываются в итоге одной из групп психомоторных стимуляторов. Класс психомоторных стимуляторов включает в себя как сильнодействующие соединения вроде амфетамина, так и гораздо более мягкие препараты – антагонистов рецепторов аденозина. К последним относится кофеин, а также похожий на него теофиллин – вещество, которое содержится в какао и шоколаде.
Молекулы аденозина и кофеина похожи. Когда кофеин блокирует аденозиновые рецепторы, чувство утомления ослабевает, и организм начинает использовать те запасы АТФ, которые обычно хранятся на черный день. Вот почему на фоне кофеина у большинства людей появляется бодрость, происходит приток сил. Но проблема в том, что энергетики и психомоторные стимуляторы, как и чашка кофе, собственной энергии не несут. Они лишь заставляют нас уставать до более глубокого уровня. И это чревато тем, что человеку впоследствии нужно будет отдыхать и восстанавливаться дольше, а иначе он впадет в состояние хронической усталости, нервного истощения.
Помимо кофе, источниками кофеина являются и такие растения, как гуарана, а также орехи колы. В них содержится примерно столько же кофеина, сколько в кофейных зернах. В чашке кофе мы обнаруживаем около 100 мг кофеина, в чашке крепкого чая – в 2–3 раза меньше. Целая молочная шоколадка, а также 0,5 л напитка Coca-Cola примерно равны по эффекту чашке крепкого кофе. Кофеин – самый популярный в мире психоактивный препарат; нет никаких запретов на продажу кофеинсодержащих продуктов. Кофеин активно участвует в жизни человечества в виде чая, кофе, шоколада. Есть также напитки с содержанием экстракта орехов колы. Самым известным брендом является Coca-Cola, которая в исходной рецептуре содержала не только кофеин, но и экстракт листьев коки (1886 год). Но потом коку из рецепта вывели, а орехи колы оставили. Поэтому сейчас этот самый бодрящий, «освежающий» эффект кока-колы основан на кофеине (а еще на огромной дозе сахара).
Максимальная разумная норма кофеина – 300 мг в сутки. Если вы переходите через эту границу, вы рискуете переутомиться и получить сердечно-сосудистые нарушения. Кроме того, понемногу формируется привыкание и зависимость. Кофеин – конкурент аденозина, и если постоянно воздействовать на клетки кофеином, то они начинают увеличивать количество аденозиновых рецепторов. В результате чувство утомления возникает все легче, и дозу кофеина приходится увеличивать («привыкание»), а при попытке резко отказаться от кофеина состояние человека заметно ухудшается («зависимость»; сонливость, депрессия, головная боль). Таким образом, хотя кофеин многим кажется безобидным веществом, в больших дозах он ведет себя как слабый наркотический препарат.
Об авторе:
Вячеслав Дубынин – доктор биологических наук, профессор кафедры физиологии человека и животных биологического факультета МГУ, специалист в области физиологии мозга.
Портал «Вечная молодость» http://vechnayamolodost.ru
27.10.2016
Как на самом деле вас «бодрит» кофе?
Важно, чтобы вы осознали свои привычки, связанные с кофеином, и честно признали, как он на вас влияет. Он отбивает чувство голода – и поэтому вы пьете кофе вместо обеда? Многие женщины так поступают. Кофе заставляет сердце биться чаще, вызывает дрожь или расслабляет кишечник? Повышает кровяное давление? Вы замечаете, что хотите кофе в состоянии стресса, и если да, то какое оправдание себе придумали?
Более 90 % взрослых в западных странах ежедневно потребляют кофеин. Более 50 % американцев употребляют тринадцать или более порций кофеиносодержащих напитков в неделю. Как показывают исследования, в Австралии и Новой Зеландии употребление кофеина увеличилось более чем в три раза с 1960-х годов, и, хотя уровень, возможно, не сравнялся с употреблением в США, он быстро растет. И благодаря не только увеличению потребления кофе, но и широкому использованию кофеина в качестве ингредиента тех же энергетических напитков.
Как на нас влияет кофеин
В США 70 % безалкогольных напитков содержат кофеин. Исследование, проводившееся в США в 2011 году, показало, что 28 % тех, кто пьет кофе, выпивают первую чашку в течение пятнадцати минут после пробуждения, и 68 % – в течение часа, а 57 % добавляют в кофе сахар или подсластитель. Уровень потребления кофеина у слишком многих людей таков, что по медицинским стандартам может считаться зависимостью.
Когда вы употребляете кофеин, он посылает сообщение в гипофиз, что нужно дать сигнал надпочечникам вырабатывать адреналин. Когда вырабатывается адреналин, уровень сахара в крови повышается и дает вам энергию. Давление и пульс при этом повышаются, чтобы обеспечить бо́льшим количеством кислорода мышцы. Они напрягаются и готовятся к действию. Репродуктивные функции снижаются, так как отнимают много энергии и не будут необходимы для выживания здесь и сейчас, учитывая нависшую угрозу. Кроме того, телу в этот момент появление ребенка кажется «небезопасным». Ведь гормоны стресса сообщают ему, что вашей жизни грозит опасность (адреналин), а в мире не осталось еды (кортизол)!
Адреналин может вырабатываться в результате реального или ощутимого стресса или после приема кофеина. Кофеин с помощью гормонов стресса в сочетании с сигналом активировать СНС (помните, что эта часть нервной системы работает за счет сахара?) будоражит вас. В этом состоянии вы вряд ли сумеете сохранять спокойствие и концентрироваться на заданиях (например, начальника, коллеги или секретаря, подтверждающего вашу встречу). Кроме того, в этом биохимическом состоянии вы можете быть как стройной, так и полной, потому что инсулин, отвечающий за хранение жира, сначала превратит неиспользованную глюкозу в крови в гликоген и поместит в мышцы, а остальное преобразит в жир.
Мои пациенты скажут вам, что, когда это оправдано, я прошу их полностью отказаться от кофеина на пробный срок четыре недели. Часто они бывают поражены тем, сколько у них в результате появляется энергии. Важно, чтобы вы осознали свои привычки, связанные с кофеином, и честно признали, как он на вас влияет.
Он отбивает чувство голода – и поэтому вы пьете кофе вместо обеда? Многие женщины так поступают. Кофе заставляет сердце биться чаще, вызывает дрожь или расслабляет кишечник? Повышает кровяное давление? Вы замечаете, что хотите кофе в состоянии стресса, и если да, то какое оправдание себе придумали? Вы плохо спите из-за большого количества потребляемого кофеина? Или он улучшает настроение и питает душу, не оказывая пагубного влияния? Вы знаете себя лучше, чем кто бы то ни было. Действуйте так, как будет лучше для вас.
Подумайте обо всех этих механизмах. Так много женщин живут на адреналине! Минута за минутой, день за днем – мы как будто включили свет и очень долго его не выключаем. Для запуска подобного процесса не нужен особенно травматичный стресс или шокирующая ситуация. Его может вызывать просто темп жизни: попытки все успеть, в результате чего многие женщины, которые мне встречаются, говорят, что они хотят более «сбалансированную» жизнь, что они так больше не могут и чувствуют, что «стресс убивает» их.
Человеческое тело невероятно устойчиво, и, хотя оно не предназначено для того, чтобы противостоять долговременному стрессу (мы устроены так, что нам легче переносить кратковременный), многие из нас скорее справляются со стрессом, чем процветают, год за годом живя на адреналине. Однако я собственными глазами вижу, как постоянная выработка этого гормона влияет на женское здоровье, в том числе на способность к зачатию, ПМС и его серьезность, пищеварительную систему и отношения. Однако еще одна проблема заключается в том, что, когда тело понимает, что стресс приобрел длительный характер, доминирующий гормон стресса начинает меняться.
Ольга
Растворимый кофе бодрит или нет?
Это яд. Лучше всего кофе в зернах покупать.
Свежая вода бодрит. Несколько глотков.
Бодрит, особенно с коньячком. По соотношению цена-качество лучший-ИНДИЙСКИЙ. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/ddenisvasilevich/_answers/i-86.jpg» >
Бодрит. Сублимированный (а так он правильно называется) кофе (качественный, естественно) содержит больше кофеина, чем молотый.
В силу наличия кофеина, бодрит в разной степени. И делают его не из ячменя, есть желание — гуглите, только после этого отпадет желание его пить. Я зерновой пью и не бодрит он ни шиша, единственное чего можно добиться — давление подскочит. Зарядка куда взбодрительнее.
Я кофеманка со стажем…. могу с уверенностью сказать что именно бодрит натуральный кофе, перемолотый…. не всегда с утра хватало времени такой готовить, перепробовала много сортов растворимого кофе, в попытке найти ароматный, вкусный…. УВЫ!… теперь лчше пораньше встау и именно СВАРЮа не ЗАВАРЮ кофе…. ((((
бодрит ещё как, а по поводу производства: Растворимый кофе — это напиток из зёрен кофейного дерева, которые при помощи различных технологических процессов превращается в порошок или гранулы. После добавления горячей воды получается напиток, близкий по вкусу к натуральному кофе. В некоторых марках растворимого кофе, кроме собственно дегидратации, осуществляется ещё и декофеинизация — уменьшение содержания кофеина. Сублимированный или фриз-драйд (вымороженный) кофе производится по технологии «сушка замораживанием» . Ледяные кристаллы кофейного экстракта обезвоживаются вакуумом. При этом кофе сохраняет гораздо больше натуральных полезных веществ и обладает более тонким вкусом и ароматом, но из-за более энергоёмкой технологии он дороже по сравнению с другими видами растворимого кофе. Cпрей-драйд или кофе в порошке производят по технологии «сушка распылением» . Кофейный экстракт распыляется в потоке горячего воздуха, высыхает и превращается в порошок. Гранулированный или агломерированный кофе производят из порошка, полученного методом распылительной сушки с помощью агрегации. Агрегация представляет собой процесс смачивания порошка для образования гранул.
У всех по разному, мы же не одни и те же люди, кого-то бодрит растворимый кофе, а кого-то нет.
Если бы, а делают его ещё хуже- ячмень стоит денег, когда отходы от кофе скупают с ботвой с дроблёным зерном за копейки, жарят сахар также низкопробный, производитель растворимого кофе может ещё чего нахимичить, всё варят, выпаривают воду из этого, отжимают всю ботву за борт, пережаривают ботву и обратно возвращают и что сухое осталось- собирают, перемалывают, наверняка ароматизируют химическими компонентами, усилители вкуса добавляют и ещё кое- чего. Растворимый кофе имеет разный вкус от разных брендов, когда свежемолотый практически одинаковый вкус имеет независимо от бренда, а зависит от степени обжарки и свежести.
Любой кофе бодрит. Но растворымый самый неполезный. Лучше варить молотый.
Лучше всего кофе в зернах покупать.
Всё, что вы хотели знать о кофе: польза и вред популярного напитка
Полезные свойства кофе
1. Кофе бодрит
Это, пожалуй, самое известное свойство кофе. Объясняется оно тем, что кофеин — психостимулятор. Когда мы пьём кофе, кофеин попадает в кровь, а с ней поступает в мозг, где блокирует нейромедиатор аденозин.
Аденозин участвует в передаче энергии, подавляет бодрость и стимулирует сон. Концентрация аденозина в организме увеличивается с каждым часом бодрствования, вызывая сонливость. Когда аденозин блокируется, увеличивается концентрация других нейромедиаторов, таких как норадреналин и дофамин. Это и даёт бодрящий эффект.
Многие исследования подтверждают, что кофе улучшает память, настроение, скорость реакции, внимание и когнитивные функции. Так что кофе бодрит и делает нас умнее.
2. Кофе повышает работоспособность организма
Когда кофеин стимулирует нервную систему, она отправляет сигналы другим частям организма. Жировые клетки получают сигнал расщеплять жировые отложения. Эффективнее всего сжигается жир у тех, кто недавно начал пить кофе. По данным исследований , кофеин сжигает до 29% жира у худых людей и до 10% у тех, кто страдает от ожирения. Когда жиры попадают в кровь и превращаются в свободные жирные кислоты, организм может использовать их как источник энергии.
Кроме того, кофеин увеличивает содержание в крови адреналина, который подготавливает организм к интенсивным физическим нагрузкам. Так что перед следующим походом в спортзал попробуйте выпить чашку чёрного кофе.
3. Кофе облегчает боли в мышцах после тренировки
По результатам исследования , две чашки сваренного кофе после тренировки облегчают боль в мышцах. Во время этого эксперимента участники пили кофе после выполнения эксцентрических упражнений для мышц. Через час их просили оценить интенсивность болевых ощущений по шкале от 0 до 100. Оказалось, что кофе с кофеином значительно снижает чувствительность к боли.
4. Кофе помогает бороться с депрессией
Кофеин повышает выработку дофамина — нейромедиатора, ответственного за движение, память и мышление. Ещё дофамин связан с ощущением удовольствия. Поэтому кофе и помогает бороться с депрессией.
По данным исследования, проведённого в Гарвардском университете , у женщин, которые пьют кофе, риск возникновения депрессии снижается на 20%. Ещё одно исследование показало , что те, кто употребляет кофе, на 53% реже совершают самоубийства. Участники обоих исследований выпивали в день по четыре чашки кофе.
5. Кофе полезен для здоровья печени
Некоторые считают, что кофе может защитить от цирроза. Исследование, проведённое сингапурскими учёными, подтвердило , что употребление двух или более чашек кофе в день может сократить риск развития цирроза печени примерно на 66%.
Другие исследователи обнаружили, что употребление кофе также может снизить риск возникновения рака печени . А кофе без кофеина снижает уровень ферментов печени в крови .
6. Кофе может предотвратить образование желчных камней
Желчные камни — твёрдые образования в желчном пузыре. Они появляются из-за неправильной диеты (слишком много холестерина), проблем с желчным пузырём (он не опустошается полностью) и вследствие некоторых заболеваний, например цирроза.
Кофеин помогает предотвратить образование желчных камней. Это подтвердило исследование, в рамках которого учёные 10 лет наблюдали за употреблением кофе и образованием желчных камней у 46 000 мужчин . Другое исследование, в котором участвовали женщины, дало такие же результаты .
7. Кофе может уменьшить риск возникновения диабета второго типа
Анализ 18 исследований (общее число участников — 457 922 человека) подтвердил, что каждая выпитая чашка кофе снижает риск развития диабета примерно на 7% .
Употребление кофе влияет на глобулин, связывающий половые гормоны (ГСПГ) . Этот белок контролирует активность половых гормонов тестостерона и эстрогена, которые играют определённую роль в развитии диабета второго типа.
Авторы исследования заметили, что между употреблением кофе и риском возникновения диабета существует обратная связь. Увеличивая уровень ГСПГ в плазме, кофе, по-видимому, препятствует развитию диабета.
8. Кофе снижает риск возникновения болезни Альцгеймера
Болезнь Альцгеймера появляется после 65 лет. Это самое распространённое нейродегенеративное заболевание в мире. Пациенты постепенно теряют память, навыки мышления и способность выполнять самые простые задачи.
unsplash.comЛекарства от этой болезни пока нет. Однако есть много профилактических мер. Среди них здоровое питание, регулярные физические и умственные нагрузки, а также употребление кофе. Многие исследования подтверждают , что кофе снижает риск развития болезни Альцгеймера до 65%.
9. Кофе снижает риск возникновения болезни Паркинсона
Второе по распространённости нейродегенеративное заболевание — болезнь Паркинсона. Она развивается, когда в мозге отмирают нейроны, вырабатывающие дофамин. Употребление кофе снижает риск примерно на 30–60% . Возможная причина — положительное влияние кофеина на нейромедиаторы, ответственные за выработку дофамина.
Кроме того, кофе, возможно, полезен и для тех, кто уже страдает болезнью Паркинсона. По данным учёных из Университета Макгилла , кофеин помогает таким больным контролировать движения.
10. Кофе защищает от сердечной недостаточности
Умеренное употребление кофе, по данным исследований, защищает от сердечной недостаточности . Ключевое слово — «умеренное». Обычно под этим имеют в виду две чашки в день.
11. Кофе — лучший источник антиоксидантов
Кофе, как с кофеином, так и без, содержит примерно одинаковое количество антиоксидантов. Причём оно больше, чем во фруктах и овощах вместе взятых (при типичной западной диете). Антиоксиданты — вещества, которые препятствуют окислению и борются со свободными радикалами в организме. Например, они снижают риск возникновения рака ротовой полости . Кофе без кофеина тоже имеет защитный эффект, а вот у чая он отсутствует совсем.
12. Кофе защищает от поражения сетчатки глаза
Один из самых сильных антиоксидантов — хлорогеновая кислота. Исследователи из Корнеллского университета обнаружили, что этот компонент, содержащийся в кофе, сокращает смерть клеток сетчатки, вызванную гипоксиеей (кислородной недостаточностью) или окислительным стрессом (повреждением клетки в результате окисления) . Влияние хлорогеновой кислоты также тестировали на мышах с повреждённым зрительным нервом. Результаты оказались такими же.
13. Кофе снижает риск возникновения рака кишечника
Исследователи наблюдали за 489 706 участниками и обнаружили, что среди тех, кто выпивает по 4–5 чашек кофе, риск заболевания раком кишечника ниже на 15% .
14. Кофе снижает риск возникновения рака кожи
Базалиома — одна из самых распространённых форм рака кожи. И хотя она обычно не смертельна, она приводит к необратимым физическим изъянам кожи.
Исследование, проведённое американскими учёными, доказало, что употребление кофеина снижает риск возникновения рака кожи . Наименьший риск был отмечен у женщин, употреблявших три чашки кофе в день.
В ходе ещё одного исследования было обнаружено, что кофе, возможно, помогает предотвратить возникновение меланомы .
15. Кофе защищает от кариеса
В Институте стоматологических наук в Индии учёные провели исследование и собрали данные всех пациентов, употреблявших кофе. При этом они учитывали частоту употребления, марку кофе, наличие и отсутствие добавок (молоко, сахар), а также питание и другие привычки пациентов.
В результате оказалось, что у тех, кто выпивает около трёх чашек чёрного кофе в день, меньше всего проблем с зубами . А вот подсластители, сливки и молоко совершенно лишают кофе его антибактериальных свойств.
16. Кофе может укрепить ДНК
Цепочки ДНК иногда разрываются. Двухцепочечные разрывы случаются, если побочные продукты клеточного метаболизма вызывают повреждения ДНК и блокируют её репликацию. Это приведёт к смерти клетки, если ДНК не восстановится. А если она восстановится некорректно, некоторые участки ДНК могут перестроиться. Такие перестановки обычно обнаруживают в раковых клетках.
Учёные в течение четырёх недель наблюдали за здоровыми мужчинами, часть которых пила чёрный кофе, а часть — воду. Сначала в двух группах наблюдалось одинаковое количество спонтанных разрывов ДНК. Затем среди тех, кто пил только воду, было замечено увеличение количества разрывов, а среди тех, кто пил кофе, — уменьшение . Разница составила 27%.
17. Кофе снижает риск возникновения подагры
Подагра — распространённая форма артрита, которая обычно встречается у мужчин и чаще всего поражает суставы больших пальцев ног. В особо тяжёлых случаях суставы деформируются безвозвратно.
Исследователи наблюдали за 45 000 мужчин в течение 12 лет и учитывали, какие напитки они употребляют (кофе, кофе без кофеина, чай). Среди участников 757 человек страдали подагрой.
В итоге оказалось, что увеличение употребления кофе снижало риск развития подагры . Кофе без кофеина в данном случае оказался менее эффективным, а чай не влиял вообще.
18. Кофе богат питательными веществами
unsplash.comКофе содержит не только кофеин и антиоксиданты. Большая часть питательных веществ, которыми богаты кофейные зёрна, остаётся в напитке и усваивается организмом.
В одной чашке кофе содержится:
- Витамин B2: 11% от рекомендованной суточной нормы.
- Витамин B5: 6% от рекомендованной суточной нормы.
- Марганец и калий: 3% от рекомендованной суточной нормы.
- Витамин В3 и магний: 2% от рекомендованной суточной нормы.
Такое количество может показаться незначительным, но это содержание только на одну чашку, а многие выпивают по 3–4 чашки в день.
Кроме того, кофейные зёрна богаты клетчаткой — полезными пищевыми волокнами. Исследователи протестировали разные способы приготовления кофе (эспрессо, фильтрованный, растворимый). Результаты подтвердили, что в заварном кофе растворимых пищевых волокон больше, чем в любом другом напитке .
А вот чего в кофе немного, так это калорий (если пить его без молока и сахара).
Вредные свойства кофе
Несмотря на все свои плюсы, кофе не самый полезный для здоровья напиток в мире. Он повышает кровяное давление, вреден для беременных и вызывает привыкание. Кроме того, учёные обнаружили ещё 18 вредных свойств кофе.
1. Кофе может привести к бессоннице
Кофе заряжает нас энергией, но это же его свойство вредит, когда мы пытаемся уснуть. Бодрящий эффект кофеина начинает чувствоваться через 15 минут после употребления, но длится он гораздо дольше. На то, чтобы стимулирующее действие сошло на нет наполовину, нужно около шести часов.
Если хотите выспаться, постарайтесь не пить кофе во второй половине дня. Или хотя бы за 2–3 часа до сна.
2. Кофе влияет на действие лекарственных средств
Если вы принимаете какие-то лекарства, обязательно узнайте у врача, можно ли пить их вместе с кофе. Этот напиток может усилить, ослабить или вообще изменить действие таблеток.
Например, исследователи изучили поведение алендроновой кислоты (средство от остеопороза) при приёме с водой и другими напитками . Оказалось, что чёрный кофе и апельсиновый сок ослабляют усвоение препарата на 60%. А действие тиреоидных препаратов снижается на 55%, если запить их кофе .
Кроме того, ситуация может быть и обратной. Лекарственные средства могут усиливать действие кофе: вы дольше будете чувствовать кофеиновую эйфорию. Так что обязательно посоветуйтесь с врачом.
3. Кофе может усугубить кислотный рефлюкс
Один из симптомов кислотного рефлюкса — изжога. Это неприятное ощущение возникает, когда нижний пищеводный сфинктер (он разделяет пищевод и желудок) не закрывается вовремя. Тогда желудочный сок попадает в пищевод.
Кофе обладает крайне высокой кислотностью. Попав в кислую среду (желудочный сок), он приведёт к тому, что мышцы пищеводного сфинктера расслабятся. А это может вызвать или усилить изжогу. Угрозу представляет и кофе без кофеина. По данным некоторых исследований, такой кофе увеличивает уровень кислотности в желудке, стимулируя выработку желудочного гормона гастрина . А это вызывает выделение желудочного сока.
Если изжога беспокоит вас дважды в неделю или чаще, вам стоит отказаться от кофе. При изжоге также следует с осторожностью употреблять чай, цитрусовые соки, молочные коктейли и алкоголь.
4. Кофе может вызывать несварение
Чашка кофе на пустой желудок стимулирует выработку соляной кислоты, а это может привести к серьёзным проблемам с пищеварением. Соляная кислота обычно вырабатывается в желудке, когда в него поступает пища, и используется для переваривания белков и жиров.
Если в один приём пищи её производится слишком много (когда съели много жирного или выпили много кофе на голодный желудок), в следующий раз её поступит недостаточно, тогда пища переварится не полностью. Это может привести к вздутию живота и дискомфорту в желудке, а в тяжёлых случаях к синдрому раздражённого кишечника и даже раку толстой кишки. Так что старайтесь не пить кофе натощак.
5. Кофе может работать как слабительное
Кофе стимулирует сокращение мышц кишечника. Казалось бы, это хорошо, потому что кофе может помочь при запорах. Но это свойство кофе также может вызвать ряд проблем, например опорожнение желудка . Тогда всё содержимое желудка попадает в тонкую кишку до того, как пища полностью расщепилась и переварилась. Питательные вещества из такой пищи просто не успеют впитаться, а это может привести к воспалению кишечника.
6. Кофе содержит канцерогенные вещества
unsplash.comКогда кофейные зёрна обжариваются при высоких температурах, в них могут образовываться акриламиды. Эти вещества считаются канцерогенными и генотоксичными.
Хотя опасное количество акриламидов содержится в разных продуктах, кофе — основной источник этих веществ. Чем темнее жареные зёрна кофе, тем больше в них акриламидов.
7. Кофе затрудняет работу тромбоцитов
Тромбоциты — клетки крови, образующиеся в костном мозге. Они помогают остановить кровотечение, закупоривая повреждённый сосуд.
В 2008 году исследователи изучили влияние кофе и кофеина на тромбоциты. Участники исследования употребляли кофе или капсулы с кофеином и воду. У тех, кто пил кофе, способность тромбоцитов склеиваться снизилась . А у тех, кто получал только кофеин, свойства тромбоцитов не изменились.
Получается, кофе без кофеина не решит эту проблему. А она может привести к серьёзным последствиям для тех, кто страдает анемией или другими заболеваниями, связанными со свёртываемостью крови.
8. Кофе может снизить вероятность беременности
По данным исследователей из Университета Невады в Рино, активность маточных труб снижается у тех, кто регулярно употребляет кофеин . По этим трубам осуществляется транспортировка яйцеклеток от яичников к матке. Исследование, проводившееся на мышах, выявило подобные проблемы у тех грызунов, которым давали кофеин.
9. Кофе повышает уровень холестерина
Холестерин — жировое вещество, необходимое для выработки гормонов и других важных для организма веществ. Но если его выделяется слишком много, он откладывается в артериях. А это приводит к различным проблемам с сердцем и давлением.
В кофе содержится вещество, повышающее холестерин, — кафестол. По результатам одного исследования, пять чашек кофе из френч-пресса содержат 30 мг кафестола . Если в течение четырёх недель пить по пять чашек кофе в день, уровень холестерина в крови поднимется на 6–8%.
Обезопасить себя от кафестола помогут бумажные фильтры, используемые в процессе варки кофе. Они задержат большую часть кафестола.
10. Кофе может вызвать остеопороз
Остеопороз — болезнь костей, при которой кости теряют свою плотность и становятся похожими на пчелиные соты. Особенно он опасен для пожилых людей.
Для здоровья костей необходим кальций, а кофеин снижает его усвояемость. С каждой выпитой чашкой мы теряем около 4–6 мг кальция . По данным учёных, кофеин приводит к ускоренной потере минеральной плотности костной ткани среди пожилых женщин .
11. Кофе заставляет нас хотеть сладкого
unsplash.comКофеин усиливает тягу к фруктовым сокам, газированным и другим сладким напиткам (которые вызывают зависимость сами по себе). Это подтвердило рандомизированное контролируемое исследование, проведённое австралийскими учёными .
Участников исследования поделили на две группы: одни в течение нескольких дней пили напитки с кофеином, а вторые нет. Затем исследователи проанализировали питание участников. Оказалось, что участники первой группы выпивали в день 419 мл сладких напитков, а участники второй — только 273 мл.
12. Кофе снижает усвояемость железа
Железо необходимо для выработки гемоглобина. Этот белок, входящий в состав клеток крови, переносит кислород от лёгких к другим частям организма. Даже если ваша диета богата железом или вы принимаете добавки, организм будет хуже усваивать железо, если вы пьёте кофе. Всего 150–250 мл кофе снизят усвояемость железа на 35% .
13. Кофе может вызвать мастопатию
При этом заболевании в молочных железах образуются уплотнения, которые увеличиваются в размерах и болят во время менструации. Точная причина болезни пока не установлена, учёные предполагают, что она связана с гормонами. По данным одного клинического исследования, у женщин, которые употребляют в день от 30 до 250 мг кофеина, риск мастопатии увеличивается в 1,5 раза .
14. Кофе раздражает желудочно-кишечный тракт
Тем, кто страдает гастритом, язвой или проблемами с кишечником, врачи советуют совсем отказаться от кофе. Вполне возможно, он и привёл к возникновению этих заболеваний.
Одна из причин язвы — бактерия Helicobacter pylori. Кофе из-за своей кислотности разъедает слизистую оболочку желудка, а это создаёт благоприятную среду для бактерий. Конечно, крепкая иммунная система может защитить от этого, но не всегда.
Кофе может нанести серьёзный вред и оболочке тонкой кишки. Можно заработать спазмы, колики, запор или диарею.
15. Кофе усиливает тревогу и стресс
Кофе стимулирует выработку адреналина, норадреналина и кортизола. Эти гормоны включают в организме реакцию «бей или беги». Кажется, что это хорошо, ведь мы будем чувствовать себя бодрыми и полными энергии. Только этой энергии вырабатывается слишком много, поэтому мы начинаем дёргаться и нервничать.
Так происходит, потому что кофеин блокирует выработку гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). Этот нейромедиатор участвует в процессах торможения в центральной нервной системе. Он избавляет нас от тревожных мыслей. Когда ГАМК не выделяется, мы испытываем стресс.
16. Кофе может увеличивать риск выкидыша
Исследователи из Национального института здоровья и Университета штата Огайо проанализировали данные наблюдений за 500 парами. Учёные рассматривали связь между наличием химических веществ в окружающей среде, образом жизни родителей и их фертильностью.
Выяснилось, что риск выкидыша был выше, если оба партнёра за несколько недель до зачатия выпивали в день больше двух чашек любого напитка с кофеином . Также риск выкидыша повышался, если женщины пили кофе в первые семь недель беременности.
17. Кофе повышает кровяное давление
У вас годами может быть повышенное давление, но вы можете об этом не подозревать. Но даже если симптомы не заметны, кровеносные сосуды и сердце всё равно повреждены, а это может привести к серьёзным последствиям (инсульту или инфаркту).
Итальянские исследователи проанализировали данные более 1 200 пациентов в возрасте от 18 до 45 лет с первой степенью гипертонической болезни. Те, кто пьёт много кофе, рискуют заработать повышенное давление (риск возрастает в четыре раза) . У тех, кто употребляет умеренное количество кофе, риск возрастает в три раза.
18. Кофе может вызывать недержание
Исследователи из Алабамского университета обнаружили, что кофе оказывает на мочевой пузырь расслабляющий эффект . Употребление более 200 мг кофеина в день приводит к недержанию мочи.
Выводы
Кофе может приносить пользу здоровью, но может и вредить, особенно если пить его слишком много. Поэтому учёные рекомендуют умеренное количество кофе — не больше 300 мл кофеина в день. Это около 3–4 чашек молотого кофе (или 5 чашек растворимого). Однако если у вас повышенное давление, проблемы с мочевым пузырём или желудком, лучше откажитесь от кофе совсем.
13 продуктов, которые взбодрят не хуже кофе
Доброе утро!
Обычный завтрак, состоящий из овсянки, омлета и стакана апельсинового сока поможет вам не только проснуться, но еще и сохранить утреннюю бодрость на довольно большой промежуток времени.В одном из постов мы уже перечисляли некоторые продукты, которые по действию на организм могут сравниться с кофе. В этот раз я нашла еще один список подлиннее.
Итак, под пунктом номер 1 в нашем списке идет, как всегда, шоколад. Почему? Ну кроме того, что он вкусный, он содержит довольном много сахара и является толчком для выработки эндорфинов — этого вполне достаточно для того, чтоб получить заряд энергии на пару часов, если не дольше. Думаю, что все помнят правило «Перед экзаменом лучше съесть шоколадку или выпить крепкий и сладки чай»?
2. Холодная вода. Обезвоживание является одной из причин усталости. Пейте побольше воды, особенно по утрам, и будет вам радость. По крайней мере физически вы будете чувствовать себя намного лучше. Особенно, если будете пить по утрам только встав с кровати хотя бы стакан воды.
3. Ягоды. Любая ягода — это хорошо и полезно. А еще лучше, если это будет малина, черника и клубника. Эти ягоды полны натуральных стимуляторов!
4. Апельсиновый сок. Цитрусовые — находка для вечно спящих! Сам сок полон витамина С, который наполняет организм энергией, а запах апельсина, лайма и лимона стимулирует мозговую деятельность. Особенно это актуально зимой, простуда так и витает в воздухе. Лимон и лайм тоже подойдут, но их сок лучше употреблять с большим количеством сахара и слегка разбавлять водой. Проверено на собственном опыте.
5. Что-нибудь холодное. Про холодную воду я уже написала, но тут подходит любой холодный напиток — газировка, сок и т.д. Холод — это шок для всего организма, который получает встряску и начинает работать на полной мощности.
6. Мясо. Протеины, которые содержаться в мясе, медленно перерабатываются, соответственно, энергия выделяется медленнее, но ее и хватает на более долгое время. Конечно, вместо кофе нельзя съесть кусок мяса и сразу же проснуться, но зато запас энергии будет пополнен. Это же относиться и к рыбе. Если впереди трудный день лучше съесть кусок курицы или рыбу, чем вермишель или хлеб.
7. Орехи. Они также весьма питательны и помогут вам подзарядить батарейки. Только увлекаться ими тоже не стоит, особенно на ночь, потому как остатки непереработанной энергии откладываются, увы, не в мозгу, а в других частях тела. Проблемных.
8. Зеленый чай. Ну тут и так все понятно, потому как в любом чае содержится кофеин. А зеленый чай еще и самый полезный. Если вы выпьете чашку чая, буду бодры гораздо дольше, чем после чашки кофе. Только если после кофе вы практически сразу же чувствуете себя бодрячком, то действие чая наступает не так быстро.
9. Яблоки. Яблоки содержат в себе бор, который повышает бдительность организма. То есть внимание к деталям повышается и вы не пропустите очередной «-» в уравнении. Плюс к этому в яблоках много других полезных веществ, так что жуйте на здоровье (для зубов тоже полезно).
10. Овсянка. Она полна сложных углеводов и клетчатки. А если вы добавите что-нибудь сладенькое к ней, то получите замечательный энергетический завтрак.
11. Бананы. В бананах много сахара, натурального сахара, который усваивается организмом гораздо лучше.
12. Йогурт. Тут все дело в магнии — прекрасный источник долгоиграющей энергии. Только помните, что в йогуртах с наполнителями гораздо больше сахара, чем кажется.
13. Яйца. Яйца вообще можно отнести к супер-еде. В них полно протеинов, витаминов и минералов (лейцин в их числе), которые необходимы организму для полноценной работы и восстановлению после физических упражнений. К тому же, вы будете уставать не так быстро.
Итак, список содержит в себе вполне доступные и полезные продукты. Не вижу причины питаться не только вкусно, но еще и с пользой для организма. Конечно, они не заменят ароматной чашечки кофе, но не всегда можно позволить себе ее выпить.
Бодрит ли кофе на самом деле? Ответ ученых… — Умные новости
Завьирова Тина
10
Публикаций:9
Сообщений:2
Бодрит ли кофе на самом деле? Ответ ученых…
Большинство людей действительно убеждено, что если лишить их кофе, то они будут сонливыми, а их работоспособность значительно снизится. Но как считают ученые из университета Ист Лондон, бодрящий эффект от выпитой чашки кофе на деле в большей степени оказывается лишь непоколебимой верой самого человека, а вот воздействие на сам организм человека минимально.
Для подтверждения этой теории провели опыт, в котором приняли участие 88 человек. Всем им было от 18 до 47 лет, и все они были большими любителями кофе, выпивая не менее 2 чашек в день.
Этих людей подвергли тестам, в которых определялась скорость реакции, а также скорость выполнения заданий, в которых требовалась концентрация и определенное напряжение интеллекта.
Сначала испытуемые выполняли все задания, после того, как на протяжении нескольких часов не пили кофе. А вот во второй части испытаний одна часть людей получила декофеинизированный кофе (с нулевым содержанием кофеина), а вторая получила натуральный кофе. При этом первая группа думала, что пьет натуральный кофе, а вторая группа напротив, была уверена, что у них кофе без кофеина.
Как можно догадаться, кофе никак не повлиял на результаты всех 88 человек. Во второй части испытания, та группа, которая пила обычный кофе, но думала, что пьет декофеинизированный напиток, не продемонстрировала улучшений в тестах. А вот группа, которая «зарядилась» напитком без кофеина, напротив, продемонстрировала улучшения в тестах.
Таким образом, можно с уверенностью сказать, что если кофе и влияет на тонус человека, то минимально, а все остальное – это обычное самовнушение.
Более подробно смотрите с газете Питание.рф — ссылка:http://питание.рф