Что такое диета Певзнера и для чего она применяется

Диета Певзнера — это система лечебного питания, разработанная советским терапевтом Мануилом Певзнером в 1920-х годах. Она включает 15 основных лечебных столов, предназначенных для диетотерапии различных заболеваний.

Основные цели диеты Певзнера:

• Нормализация обмена веществ
• Снижение нагрузки на пораженные органы
• Ускорение выздоровления
• Профилактика обострений хронических заболеваний

Каждый лечебный стол имеет свой номер и предназначен для определенных заболеваний. Рассмотрим подробнее основные столы по Певзнеру и их показания.

Основные лечебные столы по Певзнеру

Система Певзнера включает следующие основные лечебные столы:

• Стол №1 — язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки
• Стол №2 — хронические гастриты с секреторной недостаточностью
• Стол №3 — хронические заболевания кишечника
• Стол №4 — острые заболевания кишечника
• Стол №5 — заболевания печени и желчевыводящих путей
• Стол №6 — подагра, мочекаменная болезнь
• Стол №7 — заболевания почек
• Стол №8 — ожирение
• Стол №9 — сахарный диабет
• Стол №10 — заболевания сердечно-сосудистой системы

Рассмотрим подробнее особенности некоторых наиболее распространенных лечебных столов.

Стол №1 при язвенной болезни желудка

Стол №1 назначается при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Его основные принципы:

• Механическое, химическое и термическое щажение желудка
• Ограничение продуктов, стимулирующих секрецию желудочного сока
• Исключение грубой клетчатки, острых приправ, жареных блюд

Разрешенные продукты на столе №1:

• Нежирные сорта мяса и рыбы в отварном виде
• Молочные продукты (кроме кислых)
• Яйца всмятку
• Каши на воде
• Супы на нежирном бульоне
• Несдобное печенье, сухари

Запрещены на столе №1 любые острые, жареные, копченые продукты, алкоголь, газированные напитки.

Стол №5 при заболеваниях печени

Стол №5 рекомендуется при хронических заболеваниях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Его основная задача — снизить нагрузку на печень и нормализовать желчеотделение.

Особенности стола №5:

• Ограничение животных жиров и продуктов, богатых холестерином
• Исключение жареных, острых, копченых блюд
• Увеличение в рационе овощей, фруктов, растительных масел

Разрешенные продукты на столе №5:

• Нежирные сорта мяса и рыбы в отварном виде
• Молочные продукты пониженной жирности
• Овощи и фрукты (кроме острых и кислых)
• Крупы, макароны
• Растительные масла

Запрещены жирные, жареные, острые блюда, алкоголь, газированные напитки, шоколад.

Стол №9 при сахарном диабете

Стол №9 назначается пациентам с сахарным диабетом. Его основная цель — нормализация уровня глюкозы в крови.

Принципы стола №9:

• Ограничение легкоусвояемых углеводов
• Увеличение в рационе сложных углеводов и клетчатки
• Дробное питание 5-6 раз в день

Разрешенные продукты на столе №9:

• Нежирные сорта мяса, рыбы, птицы
• Овощи (кроме картофеля)
• Несладкие фрукты и ягоды
• Цельнозерновой хлеб
• Молочные продукты пониженной жирности

Запрещены сахар, мед, варенье, кондитерские изделия, виноград, изюм, картофель.

Как правильно соблюдать диету Певзнера

Для эффективного соблюдения диеты Певзнера важно придерживаться следующих правил:

• Строго соблюдать рекомендации по разрешенным и запрещенным продуктам
• Питаться дробно, 5-6 раз в день небольшими порциями
• Готовить пищу на пару, отваривать или запекать
• Исключить острые приправы, алкоголь, газированные напитки
• Соблюдать питьевой режим — не менее 1,5-2 л жидкости в день

Длительность соблюдения диеты определяется врачом индивидуально в зависимости от заболевания и состояния пациента.

Примерное меню на неделю для стола №5

Рассмотрим пример меню на один день для стола №5 при заболеваниях печени и желчевыводящих путей:

Завтрак:

• Овсяная каша на воде
• Омлет из белков
• Чай с молоком

Второй завтрак:

• Яблоко печеное

Обед:

• Суп овощной вегетарианский
• Отварная куриная грудка
• Гречневая каша
• Компот из сухофруктов

Полдник:

• Творог обезжиренный

Ужин:

• Рыба отварная
• Овощное рагу
• Чай с лимоном

Перед сном:

• Кефир обезжиренный

Эффективность и противопоказания диеты Певзнера

Лечебные столы по Певзнеру доказали свою эффективность при многих заболеваниях. Их основные преимущества:

• Снижение нагрузки на пораженные органы
• Нормализация обмена веществ
• Ускорение процессов восстановления
• Профилактика обострений

Однако у диеты Певзнера есть и некоторые противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость компонентов
• Тяжелые нарушения функции почек
• Беременность и период лактации
• Острые инфекционные заболевания

Перед началом соблюдения любой лечебной диеты необходимо проконсультироваться с врачом.

Заключение

Диета Певзнера — эффективная система лечебного питания, проверенная десятилетиями. Правильно подобранный лечебный стол помогает ускорить выздоровление и предотвратить обострения многих заболеваний. Однако важно соблюдать диету только по назначению врача и под его контролем.