Как варить цеппелины — простой рецепт для дома

Как готовить цеппелины

Продукты
Картошка — 0,5 килограмма (5 штук)
Сметана 20% — 1 чайная ложка
Крахмал — 1 чайная
Фарш — 150 грамм
Лук — 1 голова
Соль и перец — по вкусу

Как варить цеппелины
1. 3 картофелины сварить в мундире, очистить и размять в пюре.
2. 2 картошки очистить и натереть на мелкой тёрке (или измельчить с помощью комбайна).
3. Выложить тёртую картошку в сито и отжать — должна получиться плотная суховатая масса, держащая форму.
4. Добавить 1 столовую ложку сметаны.
5. В картофельный сок всыпать крахмал, накрыть и убрать в холодильник на 15 минут.
6. Сок слить в миску, крахмалистый осадок добавить к измельчённому сырому картофелю.
7. Лук почистить, нарубить и обжарить на масле.
8. Добавить в фарш лук, соль и перец.
9. Картофельное тесто скатать в шарики, размять в кружочки, положить фарш в центр и завернуть в пирожки.
10. Набрать кастрюлю воды и поставить на огонь, добавить соль.

11. Варить цеппелины 25 минут после закипания воды без крышки.

Фкуснофакты

Цеппелины — это литовские варёные пирожки с картофельным тестом и начинкой из мяса. Слово «цеппелин» означает «дерижабль», что предполагает большой размер пирожков, длиной 17-20 сантиметров. Другое название цеппелинов — диджкукулиай.

В тесто для цеппелинов не добавляют муку и яйца, однако тесто не разваливается при варке. Происходит это за счёт крахмала, содержащегося в картошке и добавления сухого порошка крахмала.

Чтобы проверить тесто на эластичность, сварите небольшой шарик теста — если всё-таки разваливается, добавьте немного муки в тесто или перед варкой всыпьте крахмал (1 столовую ложку) в бульон.

В оригинальном литовском рецепте лук для фарша жарится на свином жире.

Другие начинки для цеппелинов — грибы, творог.

Подают цеппелины с соусом из сметаны, творога, соли и чеснока. Сверху можно выложить жареный лук со шкварками или рубленный зелёный лук.

Время чтения — 2 мин.

Как приготовить цеппелины в домашних условиях

Впервые настоящие домашние цеппелины я попробовал в начале девяностых годов. И случилось это большое событие на моей, как это не странно звучит, кухне.

Тогда только развалился Советский Союз, «дети разных народов» начали обустраивать свои границы, предприятия перестали платить зарплату, а городские площади как-то сами собой превратились в блошиные рынки.

Может быть, вы ещё помните, как в этот период из республик Прибалтики в Россию просто хлынули такие спально-грузовые автобусы с разными товарами. Везли освободившиеся от коммунистического ига прибалты, в основном, трикотаж. Приличного качества и по доступной цене.

Вот и на «нашем» рынке припарковался красный Икарус с литовскими номерами, быстро вырос палаточный городок, и пошла достаточно бойкая торговля. Супруга моя быстренько собралась и полетела на этот рынок, купить «что-нибудь для ребенка».

Я не буду расписывать все эти семейные нюансы с покупкой «чего-нибудь», но в результате оказалось, что «что-нибудь» стоит больше, чем у жены с собой было денег и она вернулась «за добавкой». А кроме того, ей нужна была грубая мужская сила, чтобы это «что-нибудь» доставить домой.

Пришлось идти с ней на рынок. Там я познакомился с Арвидасом и Гражвидой (пишу имена так, как произносил. На слух). Молодая семейная пара достаточно давно жила в автобусе и исколесили они уже почти всю Сибирь и половину Урала. Я не буду описывать все происходившие тогда события (оказалось, что у нас есть общие знакомые и т.д. и т.п.). В общем, пригласили мы их к себе в гости.

За столом разговор зашёл о национальных кухнях и любимых блюдах, и тогда впервые было произнесено в моём доме слово «цеппелины». Поскольку ребята не могли в качестве ответного «алаверды» пригласить нас к себе в гости (как-то не принято приглашать людей в гости, в автобус) очень быстро возникла идея, которая превратилась в план — собраться снова у нас, купить все необходимые продукты и, мы все вместе, под руководством Гражвиды, будем готовить цеппелины.

Сейчас я расскажу, какие продукты (и сколько) были куплены, а вы не пугайтесь — изначально предполагалось, что сидеть за столом мы будем не просто долго. Это раз. И два — если вы добровольно передали власть на кухне в руки женщины, то остается только подчиняться. Сколько было сказано, столько и было куплено. С запасом.

Рецепт цеппелинов

Вы просто смотрите на пропорции:

• Картофель — ведро (10 кг)
• Свинина — примерно 3 кг
• Лук репчатый — около 1,5 кг.
• Сало — 500 г (было куплено «на всякий случай»)
• Чеснок — 2 больших головки
• Сметана домашняя — 500 г

Соль, чёрный перец и хмели-сунели использовались из моих закромов.

Что касается хмели-сунели, то вы можете использовать любую другую приправу к мясу. Просто в те непростые времена было «чем богаты, тем и рады». Кроме того, это наверное единственная приправа, которая без всяких «но» принимается всем моим семейством. Вкусы у всех разные. А стой поры так и повелось — если цеппелины, то «по литовскому рецепту».

Пиво — 20 л. Пиво не участвует непосредственно в самом процессе приготовления цеппелинов, а служит для поддержания волевых качеств поваров в ходе приготовления блюда, а после приготовления — для стимулирования могучего аппетита и хорошего настроения за столом.

Да, несколько слов о картофеле. Нынешние магазинные сорта для приготовления этого блюда могут не подойти. Картошка эта совершенно деревянная и в ней мало крахмала. А он нужен. И желательно, что бы он был «родной». По той же причине не подойдет и совершенно юная картошечка.

Как готовят цеппелины?

Вся картошка делится на две части — примерно равные (40 на 60). Одну часть (которая чуть меньше) нужно почистить, порезать на крупные такие кусочки и просто сварить в слегка (именно слегка) подсоленной воде. Когда картофель будет готов — воду слить, а сам картофель истолочь просто в пюре (тесто). Чтобы не было ни одного комка. И пока его оставить — пусть остывает.

Оставшуюся часть картофеля промыть, удавить «дефективный», залить холодной водой и отставить в сторону.

Свинину подготовить для переработки на фарш: удалить шкурки, пленки, хрящики и т.п, порезать на кусочки для «кормления» мясорубки.

Всё эти мясные отходы (шкурки и прочее) не выбрасывайте. Они пригодятся. Как пригодится и запасное сало (жир) которое было на мясе.

Перекручиваем свинину на фарш с добавлением лука и чеснока. Солим, перчим, если нужно, то добавляем немного воды. Фарш должен быть не сухим, а таким крепким, упругим, средней жирности и лёгкой вязкости. Хорошо его вымешиваем, пробуем на соль и специи. Накрываем полотенцем и начинаем заниматься оставшимся сырым картофелем.

Чистим его и натираем на мелкой терке. Нам нужна консистенция (почти) теста, без ощутимых горошинок. Да, картофель имеет свойство быстро темнеть — половину (2/3) чайной ложки лимонной кислоты нужно развести в небольшом количестве воды и добавить этот раствор к тёртому картофелю. Чтобы цеппелины не были тёмными.

Перед тем, как натирать картофель (а можно прямо в самом начале процесса), нужно поставить на огонь действительно большую кастрюлю с водой. Если воды будет мало, то при последующей варке цеппелины просто размякнут и развалятся. Тут чистая физика — раздел термодинамика. Помните, как в школе считали, через сколько времени закипит вода? Тут тот же принцип, что и при приготовлении пельменей: больше кипящей воды — меньше развалившихся пельмешей. При одном и том же тесте.

И ещё — помните про обрезки от мяса! Вот их очень хорошо запустить в эту воду — не пропадать же добру. И цеппелины будут вкуснее.

Да, если нет большой кастрюли — ставьте на огонь две или три небольших.

Картофель натерли и приступаем к следующему очень важному моменту. Потребуется эмалированное ведро или большая кастрюля. И хорошая большая марля. Весь натертый картофель перемешаем в марлю и начинаем его отжимать — сок стекает в ведро или кастрюлю — он нам ещё пригодится.

В результате у вас должно получиться такое слегка влажное тесто. В этом процессе очень сгодится грубая мужская сила. «Картофельное тесто» не должно быть мокрым — только слегка влажным.

Дать картофельному соку отстояться в ведре минут 5 — за это время на дно осядет крахмал. Воду выливаем, а крахмал собираем, добавляем его к тертому картофелю, перемешиваем, а потом добавляем вареный картофель-пюре. И снова хорошо перемешиваем. Добавляем совсем немного соли.

Начинаем лепить цеппелины: прямо на ладони формируем лепешку размером с ладонь (всю ладонь, вместе с пальцами) толщиной миллиметров пять. Получится такой картофельный плоский овал. На середину лепешки выкладываем фарш (не круглым кусочком, а продолговатым вдоль ладони), совсем немного вдавливаем фарш в лепешку и заворачиваем края, защипываем и формируем именно цеппелин.

Запускаем цеппелины по одному (аккуратно) в кипящую подсоленную воду. Никаких резких размешиваний — всё очень плавно и с любовью. Главное, чтобы цеппелины не прилипли ко дну. После того, как вода снова закипит — варим 20-25 минут. Достаем (аккуратно) хорошей широкой шумовкой, и по одному.

Пока цеппелины варятся, мы приготовим подливу. Готовить её или нет — дело ваше. Вкусно это, но очень жирно. Кстати скажу, что на мой вкус это блюдо, если кушать с подливой, нужно употреблять не с пивом. Знаю я один продукт, который просто отлично растворяет жиры и веселит белки.
Да, готовим подливу. Помните про запасное сало? Вот из него нужно вытопить жир и сделать шкварки, добавить кольца репчатого лука, соль и специи (по желанию), и (не падайте со стула) сметану. Всё это слегка потушить и… Боже, дай нам силы воли! И хороший аппетит! И здоровую крепкую печень!

Выкладываете на тарелочку цеппелины, поливаете их подливой, хорошо добавить рубленую зелень и чесночок.

Я не буду даже вспоминать про 50 грамм. Под такую мощную закуску… Я даже намекать не буду, сколько можно принять, без ощутимых признаков опьянения. Исключительно для аппетита!

Есть у цеппелинов один существенный минус — нужно неимоверное количество силы воли, чтобы остановится и перестать… кушать (вот нашёл приемлемое слово). Это действительно невероятно, непередаваемо, и просто очень вкусно.

Приятного вам аппетита!

Девочки ,кто готовит цеппелины, напишите ,как вы их делаете и сколько минут варите…

варить не нужно… надо тереть…

ЦЕППЕЛИНЫ. Сырой картофель (2/3 пропорции) натереть на мелкой картофельной терке, отжать через марлю, дать жидкости отстояться, осторожно слить, а оставшийся на дне сухой крахмал добавить в тертую массу (отжимать в меру, не до степени песка в Сахаре, иначе получится резиновое тесто) . Сваренный в мундире картофель (1/3 пропорции) пропустить через мясорубку и перемешать с сырой. В фарш (свинина + говядина или одна свинина) добавить мелко порезанный лук, специи и соль по вкусу. Слепить из картофельной массы продолговатые лепешки, вовнутрь положить фарш и сформировать зразы в виде цеппелинов (дирижаблей) . В кипящую подсоленную воду (большая кастрюля! ) осторожно по одному опустить цеппелины. Варить 15-20 минут. Для подливы обжарить мелко порезанное сало с луком, добавить сметану. Кто не любит шкварки, тем подают просто со сметаной или с маслицем. Секреты: Чтобы масса не почернела, в сырой картофель добавить немного лимонного сока При лепке цеппелинов смачивать руки водой Опускать цеппелины в кипящую воду по одному, во время варки осторожно помешивать, чтобы они не слиплись Цеппелины готовы, когда после всплытия снова опускаются на дно. Ничего не получится из молодой картошки, в ней много воды!! ! Можно готовить цеппелины и только из вареной картошки (но сваренной в мундире!) , тогда они светлее и нежнее. Можно вместо фарша использовать творог, т. е. диетические цеппелины.

белорусские клёчки вкуснее

Ответы Mail.ru: Как приготовить «цеппелины»

1, 5 кг картофеля, 350 г говядины, 1 луковица, 80-100 г шпика, соль, перец, маргарин или масло. Половину порции картофеля очистить и натереть в сыром виде, другую половину сварить в мундире, очистить и тоже натереть. Оба вида как следует перемешать, посолить. Мясо отварное или жареное мелко нарезать. Лук слегка обжарить, смешать с мясом. Начинку приправить солью и перцем. Из картофельной массы приготовить битки длиной примерно 8 см, наполнив их начинкой. Осторожно вложить их в кипящую воду, слегка подсоленную. К цеппелинам подать жареные кубики или полоски шпика. 2_- Картошку натереть на мелкой терке, отжать сок в миску, осевший крахмал положить обратно в отжатый картофель. Можно чуть присолить. Должно получиться картофельное тесто не жидкое. — Фарш лучше свиной, посолить, положить растертый в пыль лавровый листик, поперчить. — Сформировать маленькие такие зразочки. В кипящую воду положить 1 лавр. лист и соль. Зразы осторожно на шумовке заложить в кипящую воду и варить не меньше 40 минут, временами тихонько переворачивая. чтоб не прилипли ко дну кастрюли. Готовые можно положить на протвинь и подпечь. Но мы едим их со сметаной, или луковым соусом, или с грибным просто отваренными. Очень вкусны, если только что приготовлены. Возможно вид у них и не очень симпатичный, но сытность и вкусность обеспечена. Сказать пропорции не могу, т. к. картошка разная : может быть водянистая и тогда мало выйдет цепелин, или очень твердая то долго варится будет. 3_Картошку трем, как на драники. Туда добавляем соль, яйцо, немного муки. Можно и без добавок, кому как нравиться, но тогда надо немного отжать картофель. Фарш мясной, лучше жирный (картофля это любит) +перекрученный лук ( тоже можно побольше, будет вкусней) , солим, перчим, вымешиваем. Приступаем к жарке: на горячую сковороду — делаем лепёшки из картошки (типа драников) , на них кладем фарш (мне удобнее ножом срезать плоские пластины) и накрываем лепешечкой картофляной. Жарим хорошо с одной стороны и переворачиваем на другую и сковороду накрываем крышкой. Если готовлю много колдунов, то просто обжариваю их хорошо, до корчки и складываю в емкость, накрываю крышкой и на мин. 30 в горячую духовку. (колдуны — ето тоже ципилины)

ЦЕПЕЛИНЫ С МЯСОМ 2-2,5 кг неочищенного картофеля, 300-400 г мякоти говядины или свинины, 100-150 г репчатого лука, 100 г свиного сала. Половину нормы сырого картофеля очистить, натереть на терке и отжать от излишней влаги. Остальной картофель сварить в мундире, очистить, протереть через сито или пропустить через мясорубку, смешать с отжатым тертым картофелем. Смесь разделать в форме круглых лепешек, положить на середину мясной фарш. Придать им продолговатую (сигарообразную) округлую форму. Положить цепеллины в кипящую подсоленную воду и варить 20-25 мин. Для приготовления фарша мясо пропустить через мясорубку, соединить с пассерованным до готовности репчатым луком, солью, молотым перцем, добавить 2-3 ст. л. холодной воды и хорошо перемешать. Фарш можно приготовить из вареного мяса: пропустить его через мясорубку, соединить с пассерованным до готовности репчатым луком, солью, перцем и перемешать. Цеппелины с мясом на пару 500 г картофеля, 160 г свинины, 1 небольшая луковица, 50 г шпика, соль по вкусу. 250 г сырого очищенного картофеля натереть на терке или в шинковке. Столько же картофеля отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку. Все посолить, смешать и разделать в форме лепешек. Приготовить фарш из вареного мяса и поджаренного лука, посолить, разложить на лепешки, свернуть их пирожками. Уложить цеппелины на решетки пароварки, смазанные растительным маслом. Готовить на пару 30-35 мин.

12 сырых картофелин, 4 вареные картофелины, 250 г свиного фарша, 1 луковица, 2 ст. л. крахмала, соль, специи по вкусу. Для соуса: 150 г копченого сала, 2 луковицы, 4 ст. л. сметаны. Очистить сырой картофель и натереть его на мелкой терке, отжать через марлю, добавить крахмал, соль и перемешать с вареной картошкой, пропущенной через мясорубку. Мелко порезать лук, добавить специи и перемешать с фаршем. Слепить из картофельной массы продолговатые чашечки, внутрь положить фарш и сформировать зразы в виде дирижаблей. В кипящую подсоленную воду осторожно по одному опустить цеппелины, стараясь, чтобы вода не прекращала кипеть. Варить 20–25 минут. Для соуса сало порезать кубиками и жарить, пока не растопится. Добавить мелко порезанный лук и жарить до золотистого цвета. Добавить сметану.

цеппелины. картофель 1,5 кг, говядина 350 г, лук репчатый 75 г, шпик 80-100 г, масло сливочное 30 г, перец черный молотый, соль по вкусу, Половину нормы картофеля очистить и натереть в сыром виде, другую половину сварить в мундире, очистить и тоже натереть. Весь картофель соединить, посолить, хорошо перемешать. Мясо отварить или обжарить, затем мелко нарезать. Лук слегка обжарить, смешать с мясом, посолить и поперчить. Картофельную массу разделать на лепешки, сверху выложить мясную начинку, края лепешек соединить и сформовать битки длиной примерно 8 см. Битки осторожно опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Шпик нарезать соломкой или кубиками, обжарить и подать к цеппелинам.

цеппелины подают вареными со сметаной или поджаренными с жаренным луком. 400 г картофеля 100 г говядины по 50 г лука и сала половину сырой картошки натереть на терке. остальную часть варить в кожуре, очистить, протереть, смешать с сырым тертым картофелем и разделать в форме лепешек. приготовить фарш из вареной говядины и пассированного лука. начинить им картофель, придать форму зраз и варить в подсоленной воде. подать с жаренным салом и луком.

Цеппелины Рецепт приготовления блюда «Цеппелины»: 0,5 кг картофеля отварить, горячим протереть через сито. Остальной очищенный картофель натереть на мелкой терке, отжать, жидкости дать отстояться, затем воду слить. В картофельную массу добавить осевший крахмал, протертый вареный картофель, соль и густую сметану. Из массы сформовать пробную клецку: если при кипячении она не расплывется, муку не добавлять. Для фарша копченый шпик мелко нарезать, обжарить вместе с мелко нарезанным луком, добавить сухари. Приготовленную картофельную массу разделить на небольшие комочки, посередине каждого сделать углубление, положить в него чайную ложку фарша, края теста защепить, придать клецкам форму цеппелинов. Варить цеппелины в слегка подсоленном кипятке. Признак готовности: клецки после всплытия снова идут на дно. Выбрать цеппелины шумовкой, подать с растопленным маслом или сметанным соусом, брусничным вареньем. Для фарша вместо шпика можно использовать молотое мясо или мелко нарезанные грибы, обжаренные с луком, массу соленого творога с жареным луком или тмином. Продукты, используемые в рецепте «Цеппелины»: 2 кг картофеля, 3 ст. ложки сметаны, соль, мука, 150 г копченого шпика, 2 луковицы, 1 ст. ложка молотых сухарей.

Ну цеппелины не готовят а строят. На заметку, цеппелины- дирижабли, выпускавшиеся и использующиеся были в периоде Первой Мировой войны, Германской империи. Это было впервые в истории, когда кто-то бросал бомбы с высоты

Как приготовить цеппелины

Неделю назад я ездила в гости к своей подруге, с которой мы вместе учились в школе. Лейла — цыганка по происхождению, а по образованию — экономист; при этом она работает в цыганском театре «Ромэн»: поет, танцует, а в свободное время балует домашних и гостей вкусными блюдами, так как она кулинар от Бога.

Именно у нее я впервые попробовала сытные и очень вкусные цеппелины. Кто не знает, что это такое, рассказываю: цеппелины — это такие большие клецки из картофеля с начинкой. Блюдо это родом из Литвы.

© DepositPhotos

Название «цеппелины» появилось в Первую мировую войну, когда над Литвой всё время летали огромные немецкие дирижабли. Производила их фирма Zeppelin. Огромные клецки из тертого картофеля с мясной или творожной начинкой сильно напоминали неповоротливые дирижабли. Поэтому за ними и закрепилось название «цеппелины».

Тесто для цеппелинов делают из сырого картофеля с добавлением отварного. Причем картофель надо выбирать очень тщательно — проросший или вялый не подойдет, также не подходят позеленевшие картофелины.

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как приготовить цеппелины. Муж говорит, что они куда круче его любимых пельмешек!

© DepositPhotos

Как приготовить цеппелины

Ингредиенты

• 600 г сырого картофеля
• 200 г отварного картофеля
• 300 г мясного фарша
• 100 г бекона с салом
• 2 луковицы
• 1 ст. л. картофельного крахмала
• 1 ч. л. соли
• черный молотый перец по вкусу
• сметана по вкусу

Приготовление

1. Мелко нарежь лук. Смешай лук с готовим фаршем. Посоли, поперчи и тщательно перемешай.

   

2. На самой меленькой терке натри всю сырую картошку. Тертый картофель обязательно изойдет жидкостью. В этот момент поставь на огонь самую крупную кастрюлю, предварительно наполнив ее водой. А пока она закипает, отожми тертую картошку через марлю. Жидкость не выливай: она нам еще пригодится.

   

3. Отваренный в мундире картофель очисти от кожуры. Сделай из отварного картофеля пюре и добавь его к тертому картофелю.

   

4. Тем временем жидкость, выжатая из сырого картофеля, отстоялась, и в ней осел крахмал. Нам нужен только он. Поэтому жидкость аккуратненько слей.

   Добавь в смесь картофеля крахмал, посоли и поперчи картофельную массу по вкусу. Тщательно всё перемешай. Это будет наше тесто.

   

5. Чтобы проверить, насколько получившееся тесто подходит для лепки цеппелинов, поставь небольшой эксперимент. Для начала сформируй из теста маленький шарик. Опусти его в горячую воду. Подожди 1–2 минуты. Если шарик не распался, значит, тесто получилось.

   Если нет, добавь в него немного крахмала и вновь экспериментируй до тех пор, пока шарик не сохранит форму.

   

6. Руку смочи холодной водой, зачерпни горсть картофельной массы и сформируй лепешку. Внутрь положи фарш и плотно скрепи края, формируя цеппелин.

   

7. В кастрюлю с водой добавь крахмал, перемешай, доведи до кипения. Опусти цеппелины в кастрюлю с кипящей водой. Вари цеппелины до всплывания, а затем еще 15 минут.

   

8. Теперь переходим к приготовлению соуса. Для этого мелко нарежь луковицу, а также бекон с салом.

   

9. Сало и лук отправь жариться на сковороду. В конце в соус можно еще добавить сметану, но это необязательно.

   

10. В небольшую, но глубокую тарелку выложи цеппелины, а затем полей их соусом с луком и шкварками. В качестве дополнения к соусу используй сметану.

    Блюдо, может, и выглядит непритязательно, зато его вкус значительно превосходит все ожидания. Приятного аппетита!

    

Совет редакции

Обрати внимание, чем лучше картошка — тем вкуснее получатся цеппелины. И еще: работать с сырой картошкой нужно как можно быстрее, чтобы она не успела посереть — иначе вид у блюда будет совсем неаппетитный.

Цеппелины настолько полюбились моим домашним, что готовлю их уже третьи выходные подряд! Это вкусное блюдо из картошки и мяса с беконом утолит голод и поднимет настроение; обязательно попробуй его приготовить.

И не забудь про поджаристые шкварочки — здесь они тоже к месту! А если у тебя имеются свои интересные рецепты блюд из картофеля, обязательно поделись ими в комментариях.

Автор статьи

Анастасия Давиденко

Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Как правильно готовить цеппелины. Как приготовить вкуснейшие цеппелины

Уникальность национальной литовской кухни в том, что она предлагает множество рецептов вкуснейших блюд, которые можно приготовить из довольно скромного набора продуктов. Основными ингредиентами разносолов в этой стране всегда были картофель, свекла, капуста, зелень и душистые травы, зерновые, грибы и ягоды, молочные продукты, яйца и, конечно же, свинина.

Знаменитые цеппелины — это блюдо, давно заслужившее верную и преданную любовь жителей Литвы. А как же иначе, ведь в его классическом рецепте так удачно сочетаются два любимых ими продукта — картофель и свинина. Если описывать кушанье, опираясь на сухие факты, то это — большая котлета из картофельного теста с мясной начинкой, ближайшая родственница польского зраза. Однако те, кто сами пробовали цеппелины, могут сказать и более поэтично: душистое, нежное, воздушное чудо, истекающее горячим мясным соком, с ароматной и пряной заправкой из сметаны! А отведать их можно буквально в каждом ресторанчике или кафе, в любом городе или деревушке.

Необычно и само название блюда. Пришло оно из немецкого языка в годы Первой мировой войны, почти полностью вытеснив родное «Didzkukuliai» — диджкукуляй. А все дело в дирижаблях фирмы «Люфтшиффбау Цеппелин ГмбХ», которые в период оккупации страны с 1915 по 1918 года постоянно летали в небе и своей формой были весьма похожи на столь любимый народом продукт.

Классический рецепт цеппелинов

Для приготовления блюда хозяйке понадобится:

• 20 картофелин среднего размера;
• 1 кг свиного фарша;
• 1 луковица;
• 1 сырое яйцо;
• соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу.

Без подливки жители Литвы цеппелины не едят и другим не советуют. А для нее потребуется:

• Густая домашняя сметана.
• Грудинка или хорошее мягкое сала — 300г.
• Крупная луковица.
• Соль и перец.

Последовательность приготовления блюда

Для приготовления цепеллинов используется необычное картофельное тесто.

В его приготовлении используется сырой и отварной картофель. Правильное соотношение этих продуктов — 3:1, и соблюдение пропорции очень важно.

Из приготовленных 20 клубней 15 необходимо почистить и натереть на мелкой терке, а 5 — сварить в мундирах, избавить от кожуры и пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Далее сырую картофельную кашу следует отжать практически досуха над глубокой посудиной. Литовские хозяйки используют для этого полотняные мешочки для сыра, но с той же целью прекрасно подойдет отрез марли, сложенный в 4 раза. После этого нужно соединить обе массы и тщательно с