Как пожарить горбушу чтобы она была сочной на сковороде – как вкусно приготовить и сколько времени нужно жарить, чтобы не был сухим, рецепт с фото — Свадебный салон Воронеж

Содержание

Как жарить горбушу на сковороде, чтобы она не была сухой

Горбуша очень вкусная и полезная для здоровья рыба, которую любят почти все. Однако рыбка эта не отличается высоким содержанием жира, суховатая она. Поэтому и приходится многим хозяюшкам, особенно начинающим, спрашивать, как пожарить горбушу на сковороде, чтобы она не была сухой?

Сейчас мы вместе с вами подробно разберемся, какие полезные хитрости тут можно применить. И вы узнаете, как вкусно пожарить горбушу на сковороде, чтобы порадовать кулинарным мастерством любимых и дорогих сердцу людей.

Добрый совет

Для жарки стейков лучше всего подходит чугунная сковорода. Она быстро нагревается и ей не страшен холодный кусок рыбы или птицы. Температура не понижается и порционные кусочки не прилипают к поверхности жаренки.

Прежде всего, сковорода должна быть подготовлена, прокалена с солью и иметь гладкую поверхность. не поленитесь поухаживать за кухонной утварью, чтобы она служила вам верой и правдой. Блинчики с нее весело»спрыгивали», мясо подрумянивалось, а не горело, и ничего к ней не прилипало. Тогда вам не придется слишком много времени проводить не кухне. Вы будете быстро готовить массу аппетитных блюд, которые еще и относят к разряду полезного питания.

Рыба горбуша жареная на кости (цельная)

Берём тушку рыбы, тщательно промываем и убираем ненужные нам части рыбы (плавники, голова, хвост – пойдут полакомиться котейке).
Нарезаем рыбу на 3-4 куска и внутри каждого куска делаем небольшие надрезы между хребтом и ребром, чтоб не повредить шкурку рыбы (для надреза лучше использовать ножницы).
После того, как вы все это сделали, обмажьте слегка солью все кусочки и оставьте на столе на 5 мин.
Дальше готовим маринад. Для него нам будет нужен мёд — (примерно пару столовых ложек), один лимон, зелень (желательно петрушка или базилик).
Берём лимон, отчищаем его от кожуры и нарезаем мелко кубиками.
Зелень тоже нарезаем мелко.
После нарезки все ингредиенты, которые мы подготовили, выкладываем в глубокую посудину, добавляем мёд и тщательно вымешиваем. Затем добавляем щепотку соли с перцем для пикантности.
Этим маринадом нужно будет старательно обмазать все до единого рыбные кусочки и оставить на 20 мин, чтобы пропитались
После льем в жаровню (или сковороду) оливковое масло и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
После обжарки выкладываем кусочки рыбы на блюдо и украшаем зеленью и долькой лимона с чесночным соусом.

Отбивные из горбуши, обжаренные на сковороде

Жарим горбушу на сковородке так, чтобы она было сочной и вкусной, но не в коем случае не сухой. Грех испортить такой продукт. Из филе этой рыбы можно легко приготовить вкуснейшие рыбные отбивные. Поверьте, блюдо вам обязательно понравится. Кроме того, это очень вкусно и сытно для всей семьи.

Берём одну тушку рыбы и разбираем её на филе. Аккуратно вытягиваем все косточки с нашей рыбки, чтобы в отбивных они не попадались.
После очистки филе от костей, порежем его длинными ломтиками и выложим в подготовленную посудину.
После чего нам понадобятся следующие продукты: сыр твердый (желательно пармезан) — 200 грамм, одно яйцо, зелень, чеснок, крупа манная, соль и перец.
Далее, как нарезали рыбу, добавляем в неё тертый сыр, порубленый мелко-мелко чеснок, яйцо, немного крупы манной (сухой) и зелень (тоже мелко нарезанную).
После добавления всех ингредиентов к рыбе, надо тщательно вымешать, посолить, поперчить по вкусу и оставить на 5 минут промариноваться.
Обратите внимание на то, что получившаяся масса, должна быть ни редкая и не слишком густая.
Теперь разогреваем сковороду и наливаем оливковое масло .
Рыбу в сырном маринаде выкладываем (ложкой столовой) на хорошо разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон до красивой золотисто-румяной корочки.
Готовое рыбное блюдо, раскладываем в тарелки по порциям и подаем рыбные отбивные со сметанным соусом.

Жареное филе горбуши

Еще один простой рецепт, как вкусно пожарить горбушу, чтобы она не была сухой.

Филе рыбки нужно нарезать порционными кусочками, а затем в каждом кусочке сделать ножом надрезы. Но… до конца надрезать не нужно.
Затем внутри каждого разреза хорошо промазываем горчичкой и закладываем в каждый полоску твердого сыра. Края рыбы, после этого, соединяем.
После того, как филе подготовлено, каждый кусочек присаливаем, обваливаем в муке и макаем во взбитое яйцо, а затем в панировочных сухарях.
Хорошо разогреваем сковороду и наливаем оливковое масло.
Выкладываем филе горбуши на сковороду и хорошо обжариваем со всех сторон до румяной корочки.

Наша ароматная и сочная горбуша готова. Как видите рецепт довольно простой и с ним легко справиться даже начинающий кулинар.
Перед подачей украшаем рыбу дольками лимона и зеленью.

Горбуша сливочная

Интригующее название, не правда ли?

Как известно профессиональным кулинарам и хозяйкам с опытом, кляр — это отличный «панцирь» для придания блюду сочности.

Предлагаем вкусно пожарить горбушу на сковороде в кляре. Вот очень простой и доступный рецепт такой рыбки для домочадцев.

Рыбу выпотрошим, хорошо вымоем и нарежем на небольшие порционные кусочки.
Куски рыбы посолим, поперчим и немножко сбрызнем лимонным соком.
Взбиваем яйцо в хорошую пену и макаем в него кусочки рыбы, а затем обваливаем в панировочных сухарях или обычной муке (тут кому, как нравится).
Подготовленные кусочки кладем на раскаленную сковороду и обжариваем в растительном масле с обеих сторон до румяности.

Подавать готовую горбушу в кляре можно с кашами, отварными овощами или как самостоятельное рыбное блюдо.

Горбуша с майонезом

Рыбка по этому рецепту получается необыкновенно мягкой и сочной. Только майонез для приготовления этого блюда рекомендуется брать домашний, так как он не содержит различных вредных добавок.

Горбушу очищаем, потрошим и моем. Нарезаем рыбу на кусочки. Если рыбка мороженная, то дождемся пока она полностью оттает.
Подготовленные кусочки горбуши обрызгиваем соком лимона и подсаливаем.
Сковороду раскаляем и наливаем оливковое масло.
Обваливаем кусочки рыбы в муке и обжариваем в масле на сковороде.
Подготовим лук, нам понадобится три или четыре головки лука. Очистим его, нарежем полукольцами и обжарим на другой сковороде до прозрачности.
В удобную кастрюльку, глубокую сковородку или сотейник уложим слоями обжаренный лук и рыбку. Чем удобен сотейник и зачем он нужен на кухне читаем тут.
Каждый слой промазываем ложкой майонеза.
Когда все слои уложены, подольем немножко водички и добавим рыбную приправу по вкусу.
Ставим на огонь нашу кастрюльку или сковороду и нарываем крышкой.
Тушим на среднем огне 15 минут.
Когда рыбное мясо начинает отделяться от косточек, она готова (проверить можно на верхнем кусочке).

Теперь вы знаете, что проявив немного фантазии, упорства и трудолюбия можно очень вкусно пожарить горбушу на сковороде, рыбка не будет сухой, а получиться нежной, ароматной и сочной.

Применяйте наши полезные хитрости для кухни и все у вас получится. Этими рыбными блюдами вы порадуете своих домочадцев, даже если до этого не считались искусным кулинаром.

Отличная статья 3

Как пожарить горбушу на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной

Интересная рыбка горбуша — из семейства лососевых. Она не костлявая, питательная и подходит для приготовления разнообразных закусок.

Горбушу солят, запекают, жарят и маринуют. В рыбе не очень много жира, и поэтому, при жарке стейков на сковороде, она получается суховатой. Есть несколько способов избежать этой проблемы.

Сегодня я расскажу, как пожарить горбушу на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной. Для жарки советую использовать толстую сковороду из чугуна или с каменным покрытием. Это обеспечит равномерное и быстрое нагревание продукта. Для мягкости желательно смазать каждый кусок ароматным маслом и оставить на некоторое время для маринования.

Рекомендую не солить горбушу перед приготовлением, а соль добавить в панировку. Рыбу не следует долго жарить. Достаточно 5 минут на каждую сторону.

Ингредиенты:

горбуша – 350 грамм;
масло оливковое – 2 столовые ложки;

масло растительное – 3 столовые ложки;
мука – 2 столовые ложки;
соль гималайская – 2 чайные ложки;
мускатный орех – 0,5 чайной ложки;
кориандр – 1 чайная ложка;
тимьян – 0,5 чайной ложки;
розмарин – 0,5 чайной ложки.
соль, перец.

Как пожарить горбушу

У горбуши отрезать плавники, удалить центральную кость и очистить от чешуи при необходимости.

Рыбу нарезать на порции весом около 70 грамм.

Оливковое масло смешать с сухими специями.

Обмазать со всех сторон рыбные стейки ароматным маслом и оставить для маринования на 20 минут.

Подготовить панировочную смесь. Муку смешать с гималайской солью с помощью сухого венчика.

Каждый рыбный кусок обвалять в смеси. Излишки муки смахнуть.

Влить растительное масло на сковороду и нагреть его. Выложить рыбы и поджаривать 5 минут на сильном огне.

Перевернуть стейки и продолжать готовить 5 минут. Огонь отключить, накрыть крышкой сковороду и оставить рыбу на 3 минуты.

Готовые стейки выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Горбушу выложить на доску для подачи. Слегка посолить крупной солью и поперчить черным перцем.

Украсить блюдо микрогрином горчицы или укропом. Для более пикантного вкуса можно слегка сбрызнуть рыбу соком лимона.

У горбуши, приготовленной таким способом великолепный вкус, нежная сочная мякоть.

Рыба вкусна в горячем и холодном виде, прекрасно хранится в холодильнике. Подать жареную горбушу можно на праздничный стол в качестве основного рыбного блюда или просто на ужин.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

Как пожарить горбушу на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной: рецепт с фото

Сегодня мы с вами поговорим о том, как пожарить горбушу на сковороде, чтобы она была мягкой, сочной и нежной. Конечно же, правильность приготовления рыбы – это полноценный залог удачного результата. Горбушу предварительно будем немного мариновать – специальные специи для рыбы, соевый соус, лимонный сок – это все, что нам понадобится.

После маринования каждый кусочек рыбы необходимо будет запанировать в кукурузной муке, а уж после жарить на сковороде. В результате у нас поверх будет аппетитная румяная корочка, а внутри нежное сочное мясо рыбы.

Подавать жареную горбушу к столу можно с разными гарнирами – каши, картофель, разные овощи и т.д. При желании к рыбе можно добавить соус.

Ингредиенты:

горбуша – 2 стейка;
соевый соус – 50 мл;

специи для рыбы – 1 ч.л.;
соль, перец – по вкусу;
лимонный сок – 1 ч.л.;
кукурузная мука – 3 ст.л.;
кукурузное масло – 2 ст.л.

Как приготовить горбушу на сковороде

Подготовить все необходимые продукты по списку. Горбушу нарезать порционными кусками. Для одной порции подойдет несколько средних по размеру стейков. Посыпать кусочки рыбы специями, добавить соль и перец.

После полить рыбу небольшим количеством соевого соуса.

Выдавить из дольки лимона сок, полить рыбу. Оставить горбушу в холодильнике на 30 минут.

Спустя время подготовить тарелку с кукурузной мукой. Именно кукурузная мука и кукурузное масло подходят для любой рыбы идеально, поэтому, отдаем предпочтение им. Запанировать каждый кусочек рыбы в муке.

Прогреть сковороду, влить несколько ложек кукурузного масла. Выложить рыбу в сковороду, жарить с обеих сторон на небольшом огне по 7-8 минут на каждую сторону.

Готовую рыбу подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Как вкусно пожарить горбушу на сковороде: рецепт с фото пошагово

Почитателям рыбных деликатесов предлагаю простое, но очень вкусное блюдо из красной рыбы. Жареная горбуша имеет тонкий, изысканный вкус. Кроме всего прочего, она очень вкусна и полезна. Подавать ее можно с картофельным пюре или рисом.

Паста, гречневая каша составят прекрасную композицию. Пикантный соус, салат из овощей — это уже праздничный ужин. Пошаговый рецепт с фото подробно пояснит, как вкусно пожарить горбушу на сковороде. Чтобы рыбка получилось сочной, в точности соблюдайте рекомендации по приготовлению, не превышайте рекомендуемое время тепловой обработки.

Большое значение имеет приобретение качественного исходного сырья. Отправляясь за покупкой, выбирайте экземпляры среднего размера, массой до полутора килограммов. Отдайте предпочтение охлажденной рыбе или в стадии глубокой заморозки.

Откажитесь от приобретения особей с признаками обледенения или при наличии слизи. Начинайте чистку до полного оттаивания, тогда это будет значительно легче. Голову, хвост, плавники отложите для приготовления первых блюд.

Ингредиенты:

горбуша – несколько кусков;

крупная поваренная соль – по вкусу;
мука – 100 грамм;
рафинированное растительное масло – для жарки.

Как приготовить вкусную горбушу на сковороде

Горбушу очистите от мелкой чешуи. Сполосните под проточной струей. Сделайте разрез вдоль брюшка и аккуратно извлеките внутренности. Молоки, икру, если повезет, промойте и можете тоже обжарить. Удалите жабры и снова вымойте рыбу. Отделите голову и хвост, срежьте плавники. Разделите рыбу на филе. Нарежьте рыбу кусочками, оставшиеся сегменты отправьте в холодильник.

Подготовленные красные ломти посолите.

Сложите в миску и оставьте на четверть часа для маринования. Пшеничную муку просейте, чтобы избежать попадания мусора, комков. Пересыпьте в пакет и по одному опустите все рыбные кусочки.

Кулек затяните узлом и слегка встряхните, чтобы горбуша покрылась равномерным мучным налетом. Сковороду с маслом хорошо разогрейте и выложите обработанную рыбу.

Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне.

Куски горбуши быстро прожарятся и останутся сочными и нежными внутри. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался жир. Подавайте лакомство с выбранным гарниром. Из напитков лучше всего подойдет белое или розовое сухое вино. Наслаждайтесь. Будьте здоровы!

Обязательно попробуйте не менее вкусное блюдо — горбуша, фаршированная креветками.

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Как вкусно пожарить горбушу, чтобы она была мягкой и сочной

Ингредиенты:

горбуша – 350 грамм;
масло оливковое – 2 столовые ложки;
масло растительное – 3 столовые ложки;
мука – 2 столовые ложки;
соль гималайская – 2 чайные ложки;
мускатный орех – 0,5 чайной ложки;
кориандр – 1 чайная ложка;
тимьян – 0,5 чайной ложки;
розмарин – 0,5 чайной ложки. соль, перец.

Как пожарить горбушу

У горбуши отрезать плавники, удалить центральную кость и очистить от чешуи при необходимости.

Рыбу нарезать на порции весом около 70 грамм.

Оливковое масло смешать с сухими специями.

Обмазать со всех сторон рыбные стейки ароматным маслом и оставить для маринования на 20 минут.

Подготовить панировочную смесь. Муку смешать с гималайской солью с помощью сухого венчика.

Каждый рыбный кусок обвалять в смеси.

Излишки муки смахнуть.

Влить растительное масло на сковороду и нагреть его.

Выложить рыбы и поджаривать 5 минут на сильном огне.

Готовые стейки выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира. Горбушу выложить на доску для подачи.

Слегка посолить крупной солью и поперчить черным перцем. Украсить блюдо микрогрином горчицы или укропом.

Для более пикантного вкуса можно слегка сбрызнуть рыбу соком лимона. Ф У горбуши, приготовленной таким способом великолепный вкус, нежная сочная мякоть.

Рыба вкусна в горячем и холодном виде, прекрасно хранится в холодильнике.

Подать жареную горбушу можно на праздничный стол в качестве основного рыбного блюда или просто на ужин.

Источник

Как пожарить горбушу, чтобы она была сочной и вкусной на сковороде, гриле и углях

Красная рыба довольно дорогая, но многие любят её за вкус и отсутствие мелких костей. Однако надо знать тонкости, как пожарить, например, горбушу, чтобы она была сочной — при её нежном мясе очень легко испортить блюдо. Есть несколько нюансов вдобавок к стандартному рецепту.

Сочная жареная горбуша на сковороде

Есть два основных способа, как приготовить филе на сковороде, чтобы горбуша была жареной, но при этом сочной. У неё очень мало собственного жира, поэтому легко получить «пригоревшую подошву». Чтобы этого не случилось, используют дополнительные ухищрения.

Во-первых, можно защитить мякоть от прямого контакта с горячей поверхностью, для этого используют панировку. Рецепт такой:

1. Лучше всего взять охлаждённую рыбу. Если у вас замороженная горбуша, её надо бережно разморозить и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Кусочки филе можно посолить и поперчить, а можно все специи оставить для панировки.

2. Отдельно готовим кляр. Для этого смешиваем муку, соль и специи, взбиваем с сырым яйцом. Для вкуса можно добавить тёртый лук и чеснок, дижонскую горчицу и острый перец.

3. Разогреваем сковородку с маслом. Температура должна быть довольно высокой.

4. Филе обмакиваем в кляр со всех сторон и выкладываем на горячую поверхность. Держим буквально по 5 минут с каждой стороны.

В итоге обжаривается корочка, а все соки остаются внутри, делая горбушу вкусной и сочной.

Во-вторых, недостаток жира можно компенсировать извне. Сначала готовим кусочки по-обычному: посыпаем солью и перцем и кладём в горячее растительное масло сначала одной стороной, потом другой. Главное, это время: помните, сколько жарить горбушу на сковороде. Достаточно 3–5 минут на каждый бок!

Главный секрет, как вкусно пожарить горбушу на сковороде, заключается в последующей варке. После того как рыба подрумянилась, ей подливают воду и ароматную «заливку» из сметаны с зеленью или смеси горчицы, сливочного масла и лимонного сока. В таком соусе блюдо должно потомиться на медленном огне около 10 минут.

Эти два способа можно разнообразить, меняя специи и варианты соусов, но зная основу, вы всегда сможете приготовить горбушу вкусно и просто на сковороде.

Сочная горбуша на сковороде гриль

Если вы хотите получить сочный стейк из горбуши на сковороде гриль, филе предварительно надо подготовить — у вас на это уйдёт в среднем от получаса до часа. Недостаток внутреннего жира можно исправить пропиткой.

Самый простой маринад для горбуши подходит и для жарки на сковороде, и для гриля. Достаточно смешать оливковое масло со специями и обмазать им филе. Что хорошо сочетаются:

✔️ Соль (крупная — идеальный вариант),

✔️ Острый перец (чёрный, кайенский, чили или смесь),

✔️ Паприка,

✔️ Мускатный орех (на кончике ножа), кориандр, чабрец и розмарин,

✔️ Горчица,

✔️ Лимонный сок,

✔️ Соевый соус (в этом случае не надо солить),

✔️ Молотый имбирь,

✔️ Чеснок в давленом виде или сухим порошком.

Конечно, мешать всё вместе не стоит, но вы можете выбрать несколько элементов и собрать собственный фирменный вкус.
После того как рыба пропитается «улучшенным» маслом, а это в среднем 30–60 минут, её можно обжаривать на гриле как любой другой стейк. Разве что следите за временем, чтобы красивая корочка не переросла в угли!

Сочная горбуша на электрогриле

Приготовление сочного стейка из горбуши на электрогриле ничем не отличается от предыдущего варианта. Разве что я хочу предложить дополнительный рецепт маринада «по-азиатски»:

1. Смешиваем соевый соус с измельчённым чесноком, имбирём, перцем, растительным маслом. Изюминку придаёт коричневый сахар: на 800 г рыбы его нужен почти полный стакан.

2. Маринад и филе упаковываем в пакет и убираем в холодильник на несколько часов.

3. Потом запекаем в электрогриле 5 минут.

Сочная горбуша на углях, на решётке

На природе самое лучшее — сочный шашлык из горбуши на мангале. В отличие от мяса, рыба готовится очень быстро. Гости не успеют превратиться в голодных злых демонов, а после не будут жаловаться на тяжесть и переедание.

Во время застолья за городом, когда пища только приправа к общению, можно не мучиться со сложным маринадом. При приготовлении на решётке достаточно перед жаркой смазать филе маслом с лимонным соком, крупной солью и перцем.

Для приготовления на углях филе лучше нарезать помельче. Чтобы горбуша была сочной, замариновать её для шашлыка стоит заранее. Можно использовать для этого, помимо лимона и масла, красное вино, сливки или гранатовый сок. А чтобы маленькие кусочки не развалились, их сразу нанизывают на шампуры вперемежку с дольками лимона. Над углями держат обычно по 15 минут.

Жареная горбуша — сочная и вкусная горбуша на сковороде

Жареная горбуша на сковороде получается очень вкусной и сочной, несмотря на то, что рыба сама по себе достаточно сухая. Но за счет того, что кусочки обмакиваются в муке и обжариваются в масле, рыба получается не сухой. А с добавлением обжаренного лучка – вообще вкуснотища!