Креветки вареные

Как варить креветки.

---

Как варить креветки варено замороженные, пошаговый фото рецепт.

Креветки вареные. . Готовим рассол для креветок. Сколько варить креветки?

Расскажу как правильно варить креветки.  Мы будем варить обычные креветки размером 70-90. Информацию о креветках можно посмотреть в статье Креветки, какие есть?

Остановлюсь на одном моменте, на выборе креветок. Правило одно: чем свежее креветки, тем они вкуснее. Идеально: если креветки заморожены не более месяца назад. Настоятельно рекомендую не покупать креветки срог изготовления которых перевалил за четыре месяца. В пакете не должно быть много снега и льда, наличие большого количества снега говорит о том, что креветки не правильно хранили.
Самые вкусные креветки с моей точки зрения — креветки сухой заморозки, при таком способе приготовления полуфабриката — вы получаете креветку без глазури и платите за чистый продукт.

Что нужно.

1. Креветки варено мороженые.
2. Соль, много, на 3-5 литров рассола, кладем 2-3 столовые ложки соли с горой.
3. Лавровый лист 3 шт.
4. Перец горошком черный 15-20 шт.
5. Семена укропа (если не набрали в огороде, купите в любой аптеке).
6. Лимон 1 шт.

В принципе, все такие креветки, готовы к употреблению после разморозки, поэтому задача стоит не сварить креветки, а разморозить, насытить вкусом соли и рассола для креветок. Если креветки поварить, то они станут вялыми и не вкусными.

Готовим рассол для креветок, в закипающую воду выжимаем лимон, кладем соль, перец, укроп, лавровый лист. Рассол должен закипеть. После можно убавить огонь и дать рассолу немного времени настояться.

Достаем варено мороженные креветки. Включаем огонь на полную. В кипящий рассол опускаем горстями креветки.

Бросаем креветки в кипящий рассол, ждем около 3-5-ти минут пока креветки не начнут всплывать. Не нужно варить большое количество креветок в малом количестве рассола, иначе если высыпать много креветок в рассол, то температура рассола приблизится к комнатной и креветки будут вариться долго.

Не дожидаемся, пока рассол с 

креветками снова закипит, достаем креветки тогда, когда большая часть креветок всплывет. Не передерживайте креветки в рассоле, если креветку передержать, то мясо креветки станет вялым.

Можно сверху на креветки выжать лимончик. Креветки вкусно сварены — попробуйте.

Варите креветки небольшими партиями (если планируете съесть много креветок) по 1 кг. Вторая партия креветок в том же рассоле будет еще вкусней. И креветки будут горячими и сварены будут лучше.

 

---

Вот так креветки правильно сварили.

Добавить комментарий

Как правильно и сколько варить креветки

03 июня 2017 3509 просмотров

Морепродукты обладают огромным количеством полезных свойств. Дары моря насыщены йодом  и другими микроэлементами полезными для организма человека. Креветки — это  незаменимый источник протеина для организма человека.  Отсутствие природных жиров и низкое содержание углеводов делает этот продукт абсолютно безвредным для здоровья.

Существует огромное количество способов, как приготовить креветки, чтобы сохранить их полезные свойства и не испортить вкуса.

Общие принципы приготовления

Креветки — это высокобелковый и низкокалорийный продукт, требующий незначительного времени для приготовления.  Большинство известных поваров с мировым именем уверены, что не следует слишком долго варить креветки, чтобы они не утратили своих вкусовых качеств и не превратились в нечто похожее на резину.

Замороженные и неочищенные от панцирей креветки  следует варить около 8-10 минут,  варено — замороженные, которые продаются в большинстве магазинов, окунаются в кипящую воду на 5 минут, очищенные от панциря варятся не более  3 минут. Тигровые креветки приготавливаются в течение 6 — 8 минут.

Простой способ приготовления креветок

Для приготовления креветок самым простым способом необходимо использовать следующие ингредиенты:

• креветки;
• кастрюля;
• вода;
• соль.

Выполняем следующие действия:

1. Ставим кастрюлю на плиту и наполняем водой;
2. Включаем плиту и ждём, пока вода в кастрюле закипит;
3. Всыпаем в кипящую воду соль из расчёта одна чайная ложечка соли на литр воды;
4. Опускаем в кипящую соленую воду креветки;
5. После момента закипания ждём необходимое время для приготовления продуктов, в зависимости от свойства креветок;
6. Кладем, готовые креветки на блюдо и подаем на стол, горячими или холодными с майонезом, соусом или свежим лимоном.

Этот способ является одним из наиболее быстрых для приготовления ракообразных.

Классический способ: креветки для салатов

Салаты  с использованием  креветок обладают полезными диетическими свойствами  и прекрасными вкусовыми качествами.  Единственным нюансом, который может испортить блюдо является возможность переварить креветки. Это приведет к тому, что они станут похожими на резину. Избежать этого можно, придерживаясь следующего рецепта:

• пропорция по отношению к воде должна быть строгой и приравниваться к 1/3;
• соль, лавровый лист, черный перец кладется по вкусу;
• креветки варятся от 4 до 10 минут в зависимости от размера.

Далее приготовленных ракообразных извлекают из кастрюли, очищают от панцирей и используют для приготовления салатов, миксов из морепродуктов или других блюд.

Как варить в пряном рассоле

Принцип приготовления креветок в пряном рассоле  по техническим манипуляциям ничем не отличается от обычного  приготовления мелких ракообразных. Отличительной особенностью этого рецепта, является использование пряного рассола. В зависимости от индивидуальных предпочтений человека, который будет готовить креветки, регулируются различные вкусовые качества будущего блюда.

Повар может использовать всю свою фантазию для приготовления этого блюда. Одним из наиболее приятных, оптимальных  вариантов рассола является изготовление его из следующих ингредиентов:

• аджики;
• соли;
• очищенной луковицы;
• лаврового листа;
• красного перца;
• черного перца;
• уксуса;
• чеснока.

Ингредиенты кладут в кипящую воду, после чего рассол томится течение 15-20 минут. В кастрюлю укладываются креветки и  варятся.  Желательно после приготовления дать им настояться в горячем рассоле некоторое время, это позволит ещё лучше пропитать пищу, что в конечном итоге приведет к появлению интересных, волнительных, чуть пряных и  немного острых вкусовых качеств.

Как варить креветки в пивном рассоле

Особенной популярностью среди гурманов является рецепт, в котором используется пиво, как основа для специфического и интересного рассола. Большинство кулинаров предлагают использовать темные сорта пива, как основу для будущего рассола.

Приготовление креветок в пикантном рассоле из пива потребует следующих ингредиентов: литр темного пива, 2 литра простой воды, столовую ложку соли, различные специи по вкусу. Чаще всего используют лавровый лист, душистый перец, чёрный и красный перец. В кастрюле смешивается вода и пиво, добавляются специи и соль, затем  полученная смесь доводится до кипения. После чего в кастрюлю кладутся креветки и варятся в течение определённого времени, которое зависит от размеров отдельных особей.

Желательно не спешить доставать ракообразных из рассола, необходимо позволить им немного настояться и пропитаться ним. Обычно блюдо подается к столу горячим.

Как и сколько варить в мультиварке на пару

Приготовление пищи на пару позволяет сохранить продуктам полезные свойства и оставить вкусовые качества морепродуктов без изменений.  В зависимости от размеров  мультиварки колеблется и количество креветок, которые можно готовить на пару.

Чаще всего за один раз можно приготовить полкилограмма креветок. В чашу мультиварки вливается 2 литра воды,  желательно добавлять различные специи и пряности, чтобы сделать вкусовые ощущения при потреблении пищи более острыми и пикантными.

После чего на специальную подставку для приготовления продуктов питания на пару выкладываются креветки, желательно, чтобы слой креветок был минимальным. Выбирается функция «приготовление на пару» и выставляется время около 10 минут. Необходимо помнить, что вода в мультиварке закипает не сразу, поэтому желательно вначале довести воду до кипения, а уже потом ставить готовится.

Полезные советы

Существует огромное количество различных способов приготовления креветок: варить, жарить, запекать, использовать в салатах или в миксах из морепродуктов.  Креветки это уникальные и неповторимые продукты, которые обладают полезными свойствами и абсолютно безвредны для организма.

Приготовление продуктов питания — это  настоящая наука, которую можно изучать целую жизнь, ведь  все манипуляции с пищей, которые производит с ней повар, отражается на вкусовых качествах продукта. Однако прежде, чем приступить к приготовлению блюда необходимо правильно подобрать ингредиенты, чтобы получить  кулинарный шедевр.

Правильный выбор креветок обуславливается следующими критериями:

1. Прежде всего, необходимо ориентироваться на размер морских существ, которые будут использоваться для приготовления блюда. Существуют различные маркировки, которые можно встретить на пакетах с креветками: 50/70, 70/90, 90/120, 30/40, 2/4. Желательно выбирать пакет с маркировкой 90/120;
2. Морепродукты должны быть покрыты небольшим слоем льда, что в свою очередь указывает на то, что продукт был недавно выловлен и сохранил полезные свойства и приятные вкусовые качества. Большой слой льда  указывает на то, что продукт длительное время пребывал в морозильной камере, и  утратил полезные свойства;
3. Наличие снега в упаковке является указателем нескольких циклов разморозки и заморозки;
4. Необходимо осматривать внешний вид покупаемых креветок — если на хвосте и головах особей замечены чёрные пятнышки — креветки были больные и использовать их в пищу достаточно опасно, прямой хвост сигнализирует о том, что ракообразные были мертвы до заморозки.

Следуя  правилам можно обезопасить себя от покупки некачественного продукта.

Особой приправой для креветок является лимон. Не стоит бояться использовать его при подаче блюда на стол. Существуют различные варианты употребления в пищу ракообразных с лимоном: можно макать креветки в лимонный сок, либо выдавить сок лимона на всё блюдо и посыпать сверху немного солью.

Используя вышеуказанные рецепты, можно быстро приготовить великолепные креветки, которые будут обладать не только приятным и  интересным вкусом, но и принесут пользу организму.

В статье были собраны  различные простые советы и рецепты, которые  не обременят повара излишней сложностью, но при этом позволят создать действительно кулинарный шедевр, который надолго оставит после себя приятные воспоминания о потраченном времени и деньгах. Используя простые советы можно обезопасить себя от приобретения некачественных продуктов,  которые изредка попадаются на прилавках магазинов.

Статья про креветки…оч полезная! — креветки королевские как приготовить — запись пользователя Елена (lenusechka—) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Секреты кулинарии

http://ladymadonna.ru/как-приготовить-креветки - источник.

Содержание

Как выбирать креветки

Существует более двух тысяч видов креветок, подразделяющиеся на две основные категории: хладнокровные, обитающие в северных водах, и теплокровные, добываемые из теплых морей и океанов. Хладнокровная особь мельче, но более полезна и питательна для человека. Теплокровные креветки крупные, тигровые и королевские, они вкусные и сытные.

На прилавках магазинов они представлены в замороженном, охлажденном и свежем виде, а также варено-замороженном, бывают очищенными, либо в панцире. Все это креветочное многообразие должно проходить обязательный контроль качества и требуете соблюдения особых режимов хранения и транспортировки, что выполняется не всегда. Поэтому, необходимо знать правила выбора и стараться придерживаться их на практике:

1. Читаем реквизиты фирмы-производителя, здесь должны быть указаны данные, максимально информирующие покупателя о поставщике и самой продукции, адреса, телефоны, электронная и фактическая почта.
2. Качественные креветки из одной партии должны быть одинакового размера, с ровной и гладкой поверхностью, однородного цвета, без дополнительных вкраплений и примесей, а их хвосты обычно сильно подогнуты под тело.
3. Старые креветки легко узнать — их мясо желтоватого оттенка, панцирь и лапки сухие, на них видны черные точки и темные крапинки.
4. Разогнутый хвостик говорит о том, что ракообразное погибло до заморозки, такие лучше обходить стороной.
5. Неоднородные комочки снега и непрозрачный лед в упаковке свидетельствуют о нескольких циклах разморозки продукта, что абсолютно не приемлемо.
6. Сухие белые пятна на теле говорят о том, что креветки были переморожены.
7. Черные головы присутствуют у больных креветок, от них нужно сразу избавляться. А вот креветок с зелеными головами пугаться не стоит — это признак питания организмов особым видом планктона и водорослей, а коричневые — это беременные самки.
8. Креветки серо-бурого цвета самые лучшие, их подвергли шоковой заморозке еще в свежем виде, они очень полезные и безумно вкусные.
9. Если покупаете свежие морепродукты, помните, они должны быть упругими и приятно пахнуть морем.
10. Приобретая товар на развес, обратите внимание на то, чтобы они легко разъединялись, а корка льда была тонкой, прозрачной и светлой.

Как варить свежезамороженные и варено-мороженные креветки

Итак, океанское лакомство уже у нас на кухне, осталось постараться их грамотно приготовить, чтобы сохранить всю полезность и питательность.

Самый простой способ приготовления изысканной закуски — варка. Рассмотрим, как отварить креветки, в зависимости от того, в каком виде они попали к вам на кухню.

Свежие креветки

Свежие креветки самые вкусные, их варят небольшое количество времени. Крупным атлантическим особям нужно 2, 3 минуты, а тигровым и королевским 5 — 10. Постоянно контролируйте степень готовности — главное не переварить, в этом случае их мясо становиться жестким и теряет вкус.

Свежезамороженные

Свежезамороженные креветки правильно варить так: размораживаем продукт постепенно, сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре, не стоит опускать их в горячую воду, либо отправлять в микроволновую печь, это убьет все ценное. Далее опускаем их в подсоленную кипящую воду, после повторного закипания варим 8-10 минут, далее оставляем в кипятке на 10-15 минут, что придаст им сочности.

Многие добавляют в воду специи, петрушку, укроп, лавровый лист и тмин, а также сахар и соль по вкусу, можно немного черного перца горошком. Готовые ракообразные оранжевого цвета, при приготовлении они всплывают наверх. Мясо переваренных морских обитателей жесткое и невкусное. Подавая блюдо из креветок, поливайте их образовавшимся ароматным отваром, либо соком лимона. В пароварке они готовятся за 4-5 минут, в них сохраняются все витамины и полезные вещества.

Варено-мороженные креветки

Вопрос о том, сколько варить креветки, уже подвергшиеся предварительной термической обработке, а потом замороженные, является дискуссионным. Ведь, по сути, они уже приготовлены и требуют минимальной доработки.

Одни только обдают размороженные вареные креветки кипятком, другие доводят до кипения и сразу снимают с огня. А третьи повторно отваривают их несколько минут (от 2 до 5 минут) в подсоленной воде. Здесь каждая хозяйка выбирает способ, ориентируясь на свои вкусовые ощущения, предпочтения и опыт.

А так называемые, коктейльные креветки, крупные красивые особи в панцире, уже готовы к употреблению, их просто размораживают при комнатной температуре и промывают прохладной чистой водой.

Рецепты приготовления креветок

С вопросом, как правильно варить замороженные креветки, мы разобрались, но есть и другие рецепты приготовления, ведь из них можно создать простые сытные блюда или легкие острые закуски, а можно сотворить изысканный шедевр, который порадует домочадцев и удивит гостей.

Тигровые креветки с соевым соусом

Разморозьте килограмм тигровых особей в панцире, разогрейте сковородку, налейте в нее немного оливкового масла, всыпьте креветки. Жарьте их на медленном огне, иногда помешивая, в течение пяти минут. Добавьте три зубчика измельченного чеснока, влейте немного соевого соуса и добавьте сок лимона, томите еще минуту, две.

Подавайте сразу после готовки, выложив на большое блюдо, украсив дольками лимона и полив образовавшимся соком. Восхитительная закуска к пиву.

Креветочный шашлычок

Этот шашлык станет настоящим украшением праздничного стола и очень полезен для здоровья. Маринад на один килограмм королевских креветок: берем по три ложки оливкового масла, белого сухого вина, лимонного сока и каплю соуса «Табаско», добавляем щепотку соли, мелко нарубленную зелень и чеснок.

В глубокой миске маринуем, креветки шесть часов, затем сушим их на бумажном полотенце. Далее жарим их на гриле или углях восемь-десять минут, часто переворачивая. Подаем со свежим салатом на шпажках, вкусно, красиво и сытно.

Мексиканский плов с креветками

Взять 150 грамм длиннозернистого риса и обжарить его на масле в глубокой сковороде. Добавить 400 миллилитров воды, специи и 2-3 крупных порезанных ломтиками помидора, довести смесь до кипения и варить 10 минут на медленном огне. Затем добавить 350 грамм очищенных креветок и 200 грамм цукини, порезанного кубиками, 100 грамм кукурузы и порезанные колечками оливки.

Тушите всю смесь до полной готовности риса, перед подачей посыпьте блюдо зеленью и тертым сыром «Чеддер». Плов подается в горячем виде. Приятного аппетита!

Полезные советы

• если правильно варить замороженные креветки, из одного килограмма неочищенного продукта получится полкило, а после очистки всего двести или триста грамм готового креветочного мяса;
• в микроволновке при разморозке креветки теряют все свои полезные вещества, для сохранения максимально возможной пользы, оттаивание продукта производите постепенно, при комнатной температуре;
• креветки — это скоропортящийся продукт, съедайте его сразу после приготовления;
• о том, сколько нужно варить креветки, вам подскажет их размер, чем больше креветка, тем дольше ее нужно подвергать термической обработке, и наоборот;
• чтобы панцирь быстро отделился от тела, опустите их после варки на пару минут в ледяную воду, проблем с чисткой не будет. А если вы собрались чистить креветки до варки, делайте это в полуразмороженном виде, что значительно облегчит процесс;
• на заметку хозяйке: не забывайте удалять у крупных особей темную кишечную вену, чтобы она не испортила их превосходный вкус;
• не спешите избавляться от панцирей — это ценнейшее сырье для соусов и отличная основа для бульона из морепродуктов.

сколько минут варить креветки замороженные неочищенные

Как выбирать и сколько варить креветки

Не нужно быть шеф-поваром именитого ресторана, чтобы приготовить вкусные жареные креветки с соевым соусом и чесноком. Блюдо очень просто приготовить на домашней кухне из доступных ингредиентов. Тем более что сам процесс занимает не больше 15 минут.

Наличие морозильных камер позволяет нам летом сделать заготовки болгарского перца для зимнего периода. А это значит, что фаршировать его теперь мы можем круглый год. Узнайте самый вкусный рецепт, разные способы готовки (на плите и в духовом шкафу), а также множество вариантов начинок, которые подойдут людям, соблюдающим диету и церковные посты.

Новый год – праздник семейный, и его принято отмечать с родными и близкими. И эту ночь хочется провести не только весело и интересно, но и за вкусным столом с оригинальными блюдами.

Паэлья – традиционное валенсийское (испанское) блюдо. Блюдо это очень древнее, даже сами валенсийцы не могут назвать точной даты. А официальное… Подробнее »

Тарталетки, пожалуй, одни из лучших закусок для праздничного стола. Удобная корзиночка из теста с начинкой на любой вкус. Легкие в приготовлении, возможность поэкспериментировать с компонентами начинки. Подробный рецепт приготовления теста для тарталеток со списком лучших начинок заслуживает внимания.

Существует множество разнообразных рецептов Тайского супа. Каждый повар наполняет рецепт своей индивидуальностью. Классический рецепт Том Яма не содержит кокосовое молоко, но его добавляют для смягчения остроты супа.

Как правильно варить креветки :: SYL.ru

В продажу креветки поступают двух видов: варено-мороженные и сыро-мороженные. На прилавках магазинов и супермаркетов креветки  розового цвета, а значит, варено-мороженные. Вот и поговорим о том, как правильно варить креветки, которые прошли предварительную тепловую обработку и заморозку.

Основные правила

На самом деле, каких-либо секретов, как правильно варить креветки, нет. Готовят их по тем же рецептам и по той же технологии, что и раков. Но так как мы имеем дело с замороженным продуктом, перед приготовлением их надо разморозить. Это делают в холодной воде или микроволновке. Затем креветки промывают и откидывают на дуршлаг, дабы стекла лишняя вода. И только после этого их можно варить, тушить, жарить или запекать. Для того чтобы знать, как правильно варить креветки, запомните несколько несложных правил.

• Перед варкой креветки необходимо разморозить и промыть.
• Кидать только в кипящую воду.
• Варить после закипания 3-5 минут.
• После того как огонь выключен, накрыть крышкой и дать настояться пару минут.

Как правильно варить креветки в рассоле с укропом

Самые вкусные креветки получаются в рассоле. Для этого на килограмм исходного сырья берут три литра воды. На каждый литр воды добавляют по две столовые ложки соли, 3 горошины черного перца, три горошины душистого перца и лавровый лист. Ну и, конечно, самое главное в этом рецепте — хороший, ароматный пучок укропа. Если молодого нет, можно положить пару зонтиков старого с семенами. После того как вся эта ароматная благодать закипела, высыпают креветки. Только не надо их бросать все сразу, ожоги от кипящей воды еще никого не украшали. Далее накрываем наши креветки крышкой, так быстрее закипит, и ждем. Закипели? Отсчитывайте три минуты и выключайте. Далее накрываем крышкой и даем настояться. Пяти минут вполне достаточно. За это время соль и укропные ароматы должны пропитать наши креветки. После этого снимаем крышку и сливаем в дуршлаг. Можно подавать.

Как правильно отварить креветки для пиццы и других блюд

Для этого рецепта нам понадобятся: креветки, вода, соль, гвоздика, перец горошком, лимон. Креветки подготовить, как было описано выше. Воду закипятить, добавить 10 горошин перца и 10 бутонов гвоздики на всю кастрюлю. Затем в кипящую воду выдавить сок одного лимона и добавить чайную ложечку соли. Теперь даем нашему рассолу прокипеть 5-7 минут. После этого закидываем туда креветки. Варить буквально 2-3 минуты. Смотрите не переварите, от этого они становятся жесткие, «резиновые» и невкусные. После того как креветки готовы, их надо выловить шумовкой, дать стечь рассолу и добавить зелени, например, мелко порубленного укропа. Перемешиваем. Креветки на все случаи жизни готовы. Из отваренных в таком рассоле креветок потом можно приготовить пиццу с морепродуктами, салат-коктейль или омлет.

Соус к креветкам

Если вы не планируете дальнейшей кулинарной обработки креветок, а просто готовите их к пиву или пощелкать перед телевизором вместо семечек, то вам пригодится лучший в мире соус.

• Лимонный сок.
• 2 столовые ложечки оливкового маслица.
• Половина чайной ложки сахарку.
• Черный молотый перчик.
• Щепотка соли.

Все тщательно перемешать венчиком в течении 2 минут или пару секунд в блендере. В этот соус можно макать креветки перед отправкой в рот или полить им уже очищенные. Ну теперь вы знаете, как сварить правильно креветки.

Сколько варить креветки после закипания: простые рецепты

Вкусные ароматные отварные креветки предпочитают как сторонники здорового питания, так и любители пива. Их используют в качестве закуски, добавляют в салаты, пиццу и другие блюда. Как правильно и сколько варятся креветки, чтобы они получились нежными, сочными и аппетитными?

В кастрюле

Перед варкой убедитесь, что морепродукты сырые, а не готовые. Замороженные креветки разморозьте, чтобы они не слиплись, не превратились в кашу. Делайте это в холодильнике, а не при комнатной температуре. Свежие охлажденные морепродукты бросайте в кипяток без подготовки.

Варка неочищенных сырых креветок на плите:

1. В кастрюлю влейте 2 л воды, доведите до кипения, добавьте 1–1,5 ст. л. соли, 1 разрезанный лимон или лайм.
2. 1 кг креветок в панцире отправьте в кипяток.
3. Варите ракообразных до готовности. Их панцири должны стать розовыми.
4. По завершении варки отключите плиту, откиньте креветок на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
5. Морепродукты выложите на блюдо и окропите свежевыжатым лимонным соком. Чтобы креветки не стали жесткими, не оставляйте их в бульоне.

Если варите морепродукты к пиву, добавьте немного больше соли, лавровый листок, зерна кориандра и другие специи по вкусу. Они придадут блюду более насыщенный вкус и пряный аромат.

Варка сырых очищенных креветок:

1. 1 кг подготовленных морепродуктов без панциря отправьте в кастрюлю и залейте холодной водой.
2. Добавьте соль и лимон, разрезанный на 4 части.
3. Поставьте емкость на плиту.
4. После закипания варите креветок на небольшом огне.
5. Готовый продукт извлеките из жидкости шумовкой, выложите на тарелку для остывания.

Популярен и другой способ приготовления креветок – с лавровым листом и укропом:

1. В кастрюлю с кипятком отправьте 500 г морепродуктов.
2. После закипания добавьте 1 ст. л. соли, 3–4 лавровых листа и скрепленный нитками пучок укропа.
3. Накройте емкость крышкой и подождите 2–3 минуты.
4. Отключите плиту, слейте воду, уберите укроп и лавр.
5. Подавайте креветки с долькой лимона, сбрызнув их соком.

В микроволновке

Быстрее и легче всего креветки варятся в микроволновой печи.

Способ приготовления:

1. 500 г размороженных морепродуктов промойте и сложите в стеклянную емкость или специальную посудину для СВЧ-печи.
2. Залейте креветок смесью из воды и соевого соуса. Возьмите ингредиенты в равных количествах по 50 мл.
3. Добавьте соль и поставьте посудину в микроволновку на 3 минуты.
4. Варите морепродукты на максимальной мощности прибора.
5. После сигнала повторно посолите морепродукты и аккуратно их перемешайте.
6. Продлите работу устройства еще на 2 минуты.
7. По завершении варки слейте оставшуюся жидкость, сбрызните блюдо лимонным соком и подайте к столу в качестве закуски.

Если нужно быстро сварить креветок, выбирайте микроволновку.

В сковороде

Приготовление небольших креветок длиной 3–5 см:

1. Размороженные морепродукты тщательно промойте под проточной водой.
2. На разогретой сковородке растопите растительное масло и отправьте сюда же креветок. Перед этим их не нужно высушивать.
3. Добавьте черный молотый перец, паприку, розмарин.
4. Все постоянно помешивайте.
5. Когда вода почти полностью испарится, а на дне сковородки образуется кашица, выключите плиту.
6. Подавайте креветок с соусом из специй, который получился в процессе приготовления.

С дополнительными ингредиентами

Варить креветок можно не только в соленой воде.

Приготовление морепродуктов с овощами:

1. Измельчите 3 зубчика чеснока и поджарьте на оливковом или другом растительном масле на раскаленной сковороде.
2. Добавьте 1 средний кабачок, нарезанный небольшими кубиками.
3. Через 3–4 минуты налейте в посудину 200 мл овощного бульона.
4. После закипания варите овощи 5 минут.
5. Добавьте 350 г подготовленных очищенных креветок.
6. Посолите и приправьте специями.
7. Через 5–7 минут снимите сковороду с огня и подайте блюдо к столу.

Вот еще один оригинальный рецепт:

1. Тщательно промойте 1 кг размороженных королевских или тигровых креветок. Очистите их от панцирей.
2. Измельчите 2 стебля сельдерея, 1 зубчик чеснока, среднюю луковицу, натрите 1 ст. л. имбиря и добавьте зелень по вкусу.
3. В кастрюлю отправьте подготовленные продукты, кроме ракообразных, и залейте их смесью из 1 л воды и 400 мл белого вина.
4. Добавьте 2 ст. л. соли и очищенные панцири. Поставьте емкость на огонь.
5. После закипания варите продукты 20 минут. Затем процедите бульон и остудите.
6. В охлажденный отвар отправьте очищенных креветок, поставьте кастрюлю на плиту. Доведите жидкость до температуры +170 ^оС. Вода не должна бурлить.
7. Через 3–4 минуты после закипания отключите огонь и извлеките готовые морепродукты на тарелку.

Приготовленные таким способом креветки получаются сочными, нежными и аппетитными. Подавайте их с соусом как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к пиву.

Креветок в белом вине можно подавать с пастой.

Сколько варить по времени

На время варки влияют следующие факторы:

• разновидность ракообразных;
• размер: мелкие или крупные креветки;
• подготовка: в панцире или очищенные;
• наличие предварительной термической обработки;
• способ варки.

Продолжительность приготовления в зависимости от выбранного способа варки и заготовки продукта

Приготовление	Время (минут)
Свежие или замороженные	5
Варено-мороженые	2
В кастрюле	2–20
В микроволновке	5
В сковороде	13–15

О готовности морепродуктов свидетельствуют яркий оранжево-розовый оттенок панциря и белые глаза.

Длительность варки с учетом разновидности креветок

Вид	Время (минут)
Коктейльные	1,5–2
Королевские	8–10
Тигровые	5–8
Лангустины	20

Полезные рекомендации

Это нужно знать:

• Морепродукты отлично сочетаются с соусами. Вкусную подливку можно приготовить из оставшегося после варки бульона. Смешайте 200–300 мл отвара с лимонным соком и небольшим количеством сливочного масла. Тушите соус около 5 минут.
• Королевские и тигровые креветки подавайте в качестве самостоятельного блюда. Украсьте тарелку зеленью, дольками лимона или лайма.
• При варке морепродуктов можно использовать черный перец, чили, лавровый лист, кориандр, розмарин, имбирь и другие специи.

Как выбрать продукт

Критерии выбора:

• Состояние хвоста. В норме он подкрученный. Это свидетельствует о том, что ракообразные замораживаются еще живыми. Если этот признак не наблюдается, значит технология заморозки была нарушена.
• Цвет. На панцире свежих креветок не может быть темных пятен. Наличие таких вкраплений свидетельствует о несвежести товара. Черные головы наблюдаются у больных или испорченных экземпляров. Их нельзя употреблять в пищу. Зеленый оттенок головы – признак нормы.
• Снег или лед внутри упаковки встречается, только если товар подвергался повторной заморозке, что также негативно сказывается на состоянии морепродуктов.
• Упаковка. На ней должны быть указаны страна-изготовитель, фирма, дата расфасовки, количество креветок, вес, срок годности.

Зная, как и сколько варятся креветки, вы сможете правильно приготовить вкусный полезный деликатес, который можно подавать отдельно или добавлять в другие изысканные блюда. Чтобы отварные морепродукты получились мягкими и сочными, соблюдайте правила и время приготовления.

Как правильно сварить королевские креветки замороженные неочищенные в кастрюле

Королевские креветки – популярный в нашей стране морепродукт. Он отличается повышенным содержанием белка, низкой калорийностью, полезностью для организма человека. Примерное содержание жиров в нем – около 2 г на 100 г готового продукта. Креветки в панцире можно использовать как самостоятельную закуску или в качестве основного/второстепенного ингредиента для салатов и множества других блюд.

Готовить замороженные и неочищенные королевские креветки просто, но нужно четко соблюдать некоторые рекомендации. Не стоит бросать в кипящую воду замороженные креветки – их надо предварительно разморозить (в холодильнике или под холодной водой, если отварить нужно срочно). При размораживании в горячей воде или микроволновки они попросту потеряют часть своих вкусовых качеств.

Чистить королевские креветки, перед тем как их приготовить, не следует. Наличие панциря позволит придать готовому блюду характерный вкус и аромат, а также защитит мясо от чрезмерно потери жидкости при варке.

Как и сколько по времени варить креветки королевские замороженные неочищенные в кастрюле в домашних условиях

Калории: 87 ккал

• 

  Перед тем как варить королевские креветки в кастрюле в домашних условиях, необходимо их вынуть из упаковки и предварительно разморозить.

• 

  В большую кастрюлю наливаем воду, ставим ее на средний огонь.

• 

  Если есть желание получить традиционный эффект «морской воды» (раньше креветки варили только в сильносоленой воде), то нужно добавить примерно 30 г соли на литр добавленной воды.

• 

  Для придания креветкам дополнительных, но едва заметных вкусовых качеств, добавляем в кастрюлю 1-2 листика лаврового листа. Больше никаких специй класть не рекомендуется, потому что они нивелируют вкусовые качества и характерный креветочный запах.

• 

  После добавления соли доводим воду до кипения (главное, чтобы вся соль успела раствориться в воде). Добавляем креветки. Класть их в воду нужно аккуратно кидать не стоит.

• 

  Сразу после добавления креветок вода кипеть перестанет, поэтому правильно будет сделать огонь немного сильнее, чтобы она быстрее закипела заново.

• 

  Сложно сказать, сколько варить по времени после закипания воды. Если креветки небольшие по размерам, то кастрюлю нужно убирать с плиты практически сразу после закипания воды. Если креветки крупные, то необходимо их подержать в кипящей воде 2-3 минуты.

• 

  Правильно если после варки быстро охладить креветки. Просто оставлять их в кастрюле с водой или в тарелке нельзя. Для охлаждения используем измельченный лед (креветки на него выкладываются одним слоем) или же ополаскиваем в дуршлаге холодной проточной водой из крана. Охлажденные креветки кладем на большую тарелку или миску.

• 

  Подавать креветки нужно теплыми (сразу после быстрого охлаждения) или уже холодными.

---

Как правильно выбрать королевские креветки?

Нельзя брать в магазине первые попавшиеся креветки – выбирать нужно правильно, чтобы в дальнейшем была возможность их вкусно приготовить. Ориентироваться стоит на следующие советы:

• Сведения на упаковке. На картонной, пластиковой, полиэтиленовой таре должна быть представлена вся информация о продукте: страна-производитель, компания, дата фасовки, срок годности, примерное количество креветок на 1 кг, штрих-код.
• Хвост. Вне зависимости от размеров, ракообразные, по стандартам, замораживаются живыми. О соблюдении технологии будет свидетельствовать наличие подкрученного хвоста. Если он прямой, то производитель не соблюдал стандарты или продукт был несколько раз разморожен и заморожен, что негативно сказывается на его вкусовых качествах.
• Темные пятна. Никаких заметных пятен на креветках быть не должно. Если розовый оттенок продукта нарушается темными/черными вкраплениями или другими цветами, то это говорит о завершении сроков годности хранения товара.
• Наличие снега в упаковке. Если в пакете или контейнере видно, что вместе с креветками есть снег и кусочки льда, то от покупки продукции стоит отказаться. Во-первых, вы просто переплатите за замороженную воду. Во-вторых, наличие снега и льда – это явное свидетельство неоднократной заморозки и разморозки продукта.
• Оттенок головы. Если у креветок темная голова, то это говорит об испорченности продукта, наличии у ракообразных заболеваний. Готовить такой продукт настоятельно не рекомендуется. Но зеленый оттенок голов у королевских креветок не должен вводить в заблуждение – это совершенно нормальный цвет, являвшийся нормой.

Не стоит покупать охлажденные, незамороженные креветки (особенно, если магазин находится не на морском побережье). Велика вероятность, что это далеко несвежие ракообразные, которые были попросту разморожены для придания им «свежего» товарного вида.

Полезные свойства креветок

Основная польза креветок для человеческого организма заключается в белом волокнистом мясе. Систематическое употребление креветок оказывает качественный положительный эффект на костную и мышечную ткань. Волокнистое мясо выступает в качестве яркого источника белка, фосфора, магния, кальция и других полезных микроэлементов, которые замедляют процессы старения систем организма человека, улучшают работу иммунной системы и выносливость мышечной ткани.

Креветочное мясо дает положительный эффект для сердечно-сосудистой системы. В составе креветок есть антиоксидант астаксантин, который оказывает укрепляющее воздействие на артерии, увеличивает содержанием в крови здорового холестерина, поддерживает на нормальном уровне количество гемоглобина.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )